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Cheesecake de zanahoria
- julio 9, 2024
Este cheesecake de zanahoria es el postre perfecto para tu próxima reunión.
Yo soy fan de la torta de zanahoria, de la que tiene muchas especias y nueces, y poca crema. Un budín básicamente. Pero la torta de zanahoria suele estar acompañada de un frosting de queso crema, de ahí mi idea de ir un poco más allá y en vez de hacer una torta de zanahoria con frosting de queso crema, hacer una torta de zanahoria con cheesecake (o un cheesecake de zanahoria).
Decidí hacer este cheesecake de zanahoria en forma de cuadrados, en vez de redonda porque me parece una receta perfecta para llevar al asado y compartir. Pero si lo prefieres, también la puedes hacer en un molde de entre 16 y 20 cm de diámetro, dependiendo de qué tan altas quieras las porciones.
¿Qué ingredientes vas a necesitar para un cheesecake de zanahoria?
Zanahoria: zanahoria rallada es uno de los ingredientes claves, asegúrate de rallar tu mismo las zanahorias y no utilizar la que viene ya lista del supermercado, ya que esta tiende a estar seca y necesitamos la humedad de la zanahoria para la receta.
Azúcar: una combinación de azúcar blanca y rubia (morena) le dará a esta receta el balance perfecto entre dulce y un ligero sabor a melaza y caramelo. Para la torta necesitarás ambas, mientras que en la parte del cheesecake, solo un poco de azúcar común.
Aceite: las tortas de zanahoria suelen ser tortas a base de aceite y esta no es la excepción, utiliza un aceite vegetal neutro para esta receta.
Leche: esta vez puedes utilizar la de tu preferencia, solo queremos darle un poco más de humedad a la receta.
Huevo: la torta lleva dos huevos, y necesitarás uno más para la parte del cheesecake.
Harina: utiliza solamente harina todo uso o harina de repostería (no leudante).
Especias: yo le agregué a la receta canela y nuez moscada, pero si te gustan las especias, le puedes agregar entre un 1/8 y 1/4 de cucharadita de clavo de olor, cardamomo y malagueta, e incluso un poco de jengibre.
Nueces: las nueces son opcionales, pero le agregan un gran contraste de textura, además que saben delicioso.
Queso crema: este ingrediente es esencial para este cheesecake de zanahoria, evita los quesos crema untables, light o que sean demasiado suaves.
Otros: estos son otros ingredientes básicos como sal, bicarbonato, polvo para hornear y extracto de vainilla.
Tips para el cheesecake de zanahoria perfecto
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente: para la mayoría de las recetas vas a necesitar que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se mezclen adecuadamente. Esto es especialmente necesario al hacer un cheesecake, si el queso crema y el resto de los ingredientes no están a temperatura ambiente, se formarán grumos difíciles de disolver.
Prepara bien tu molde: yo utilicé un molde antiadherente que decidí no cubrir un papel, solo lo rocié con un poco de aceite en spray y esparcí una capa muy fina de harina. Dependiendo de si quieres desmoldar el cheesecake completo antes de cortarlo, yo te recomendaría cubrir el molde con papel para hornear dejando un poco de borde hacia arriba para que sea más fácil de desmoldar.
Corta con un cuchillo caliente: para obtener porciones más limpias y parejas de este cheesecake de zanahoria, pasa un cuchillo por agua caliente, sécalo y luego corta. Repite este proceso antes de cada corte para evitar que el cheesecake se pegue al cuchillo.
¿Cómo guardar un cheesecake de zanahoria?
Debido al contenido de queso crema, esta es una receta que debe ser refrigerada. Coloca tus barras de cheesecake de zanahoria en un envase hermético o cubre bien con film de cocina para evitar que se sequen o absorban olores de la nevera. Guardalas en la nevera por hasta 5 días.
Si prefieres congelarlas, envuelvelas individualmente en film de cocina y luego colócalas en un envase o bolsa para freezer, estas se pueden mantener congeladas por hasta 3 meses. Colócalas en la nevera la noche antes para descongelarlas.
Si te gusta el cheesecake, prueba mi receta de Cheesecake Vasco, una receta sencilla, deliciosa y no muy dulce. Además de una de las más populares del blog.
Cheesecake de zanahoria
Dificultad: Media9
cuadrados20
minutos40
minutosEstas barritas de torta de zanahoria y cheesecake son el postre perfecto para tu próxima reunión.
Ingredientes
- Para la torta de zanahoria
80 gr (1/3 de taza + 1 cucharada) de azúcar blanca
70 gr (1/3 de taza + 3 cucharadas) de azúcar morena
2 huevos
104 gr (1/2 taza) de aceite
95 gr (1/3 de taza + 1 cucharada) de leche
1 cucharadita de vainilla
165 gr (1 taza + 2 cucharadas) de harina
1 de cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza de nueces
180 gr de zanahoria (2 zanahorias pequeñas aprox.)
- Para el cheesecake
220 gr (3/4 de taza) de queso crema
70 gr (1/3 de taza) de azúcar
1/2 cucharada de vainilla
1 huevo
7 gr (1 cucharada) de harina
Instrucciones
- Saca todos los ingredientes con anticipación para que estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
- Prepara un molde cuadrado de 20x20cm o uno redondo de 20cm de diámetro, y precalienta el horno a 180°.
- Bate el azúcar, sal, vainilla, aceite y huevos hasta obtener una mezcla homegénea. Agrega la leche y une todo.
- Agrega los ingredientes secos y mezcla ligeramente, vierte las nueces picadas y la zanahoria rallada y termina de unir todo hasta que no queden restos de harina en el bowl. No batas demasiado.
- En otro bowl, une todos los ingredientes para el cheesecake y bate bien.
- En el molde que preparaste, vierte 3/4 de la mezcla de torta, luego agrega a cucharadas la mezcla de cheesecake y termina con el resto de mezcla de torta.
- Mezcla todo ligeramente con un palillo o la punta de un cuchillo. Solo un poco, aún quieres tener capaz separadas.
- Lleva a hornear a 180° por alrededor de 35 minutos.
- Deja enfríar unos minutos a temperatura ambiente antes de refrigerar. Deja que enfríe al menos media hora en la nevera antes de cortar.