Recetas, Vegetariano

Cheesecake de zanahoria

Name: Cheesecake de zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 80 gr (1/3 de taza + 1 cucharada) de azúcar blanca; 70 gr (1/3 de taza + 3 cucharadas) de azúcar morena; 2 huevos; 104 gr (1/2 taza) de aceite; 95 gr (1/3 de taza + 1 cucharada) de leche; 1 cucharadita de vainilla; 165 gr (1 taza + 2 cucharadas) de harina; 1 de cucharadita de canela; 1/4 cucharadita de nuez moscada; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de taza de nueces; 180 gr de zanahoria (2 zanahorias pequeñas aprox.); 220 gr (3/4 de taza) de queso crema; 70 gr (1/3 de taza) de azúcar; 1/2 cucharada de vainilla; 1 huevo; 7 gr (1 cucharada) de harina

julio 9, 2024

Este cheesecake de zanahoria es el postre perfecto para tu próxima reunión.

Yo soy fan de la torta de zanahoria, de la que tiene muchas especias y nueces, y poca crema. Un budín básicamente. Pero la torta de zanahoria suele estar acompañada de un frosting de queso crema, de ahí mi idea de ir un poco más allá y en vez de hacer una torta de zanahoria con frosting de queso crema, hacer una torta de zanahoria con cheesecake (o un cheesecake de zanahoria).

Decidí hacer este cheesecake de zanahoria en forma de cuadrados, en vez de redonda porque me parece una receta perfecta para llevar al asado y compartir. Pero si lo prefieres, también la puedes hacer en un molde de entre 16 y 20 cm de diámetro, dependiendo de qué tan altas quieras las porciones.

¿Qué ingredientes vas a necesitar para un cheesecake de zanahoria?

Zanahoria: zanahoria rallada es uno de los ingredientes claves, asegúrate de rallar tu mismo las zanahorias y no utilizar la que viene ya lista del supermercado, ya que esta tiende a estar seca y necesitamos la humedad de la zanahoria para la receta.

Azúcar: una combinación de azúcar blanca y rubia (morena) le dará a esta receta el balance perfecto entre dulce y un ligero sabor a melaza y caramelo. Para la torta necesitarás ambas, mientras que en la parte del cheesecake, solo un poco de azúcar común.

Aceite: las tortas de zanahoria suelen ser tortas a base de aceite y esta no es la excepción, utiliza un aceite vegetal neutro para esta receta.

Leche: esta vez puedes utilizar la de tu preferencia, solo queremos darle un poco más de humedad a la receta.

Huevo: la torta lleva dos huevos, y necesitarás uno más para la parte del cheesecake.

Harina: utiliza solamente harina todo uso o harina de repostería (no leudante).

Especias: yo le agregué a la receta canela y nuez moscada, pero si te gustan las especias, le puedes agregar entre un 1/8 y 1/4 de cucharadita de clavo de olor, cardamomo y malagueta, e incluso un poco de jengibre.

Nueces: las nueces son opcionales, pero le agregan un gran contraste de textura, además que saben delicioso.

Queso crema: este ingrediente es esencial para este cheesecake de zanahoria, evita los quesos crema untables, light o que sean demasiado suaves.

Otros: estos son otros ingredientes básicos como sal, bicarbonato, polvo para hornear y extracto de vainilla.

Tips para el cheesecake de zanahoria perfecto

Utiliza ingredientes a temperatura ambiente: para la mayoría de las recetas vas a necesitar que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se mezclen adecuadamente. Esto es especialmente necesario al hacer un cheesecake, si el queso crema y el resto de los ingredientes no están a temperatura ambiente, se formarán grumos difíciles de disolver.

Prepara bien tu molde: yo utilicé un molde antiadherente que decidí no cubrir un papel, solo lo rocié con un poco de aceite en spray y esparcí una capa muy fina de harina. Dependiendo de si quieres desmoldar el cheesecake completo antes de cortarlo, yo te recomendaría cubrir el molde con papel para hornear dejando un poco de borde hacia arriba para que sea más fácil de desmoldar.

Corta con un cuchillo caliente: para obtener porciones más limpias y parejas de este cheesecake de zanahoria, pasa un cuchillo por agua caliente, sécalo y luego corta. Repite este proceso antes de cada corte para evitar que el cheesecake se pegue al cuchillo.

¿Cómo guardar un cheesecake de zanahoria?

Debido al contenido de queso crema, esta es una receta que debe ser refrigerada. Coloca tus barras de cheesecake de zanahoria en un envase hermético o cubre bien con film de cocina para evitar que se sequen o absorban olores de la nevera. Guardalas en la nevera por hasta 5 días.

Si prefieres congelarlas, envuelvelas individualmente en film de cocina y luego colócalas en un envase o bolsa para freezer, estas se pueden mantener congeladas por hasta 3 meses. Colócalas en la nevera la noche antes para descongelarlas.

Si te gusta el cheesecake, prueba mi receta de Cheesecake Vasco, una receta sencilla, deliciosa y no muy dulce. Además de una de las más populares del blog.