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Budín de limón
- julio 28, 2023
Dulce, húmedo, con solo un toque de acidez, pero un montón de sabor a limón.
Entre todos los budines que he hecho mientras preparaba el contenido para el blog, este era definitivamente el favorito de muchos. Desde la textura y el sabor, hasta el olor, no hay un budín más perfecto que el que vas a aprender a hacer más abajo.
Qué vas a necesitar
Limones: dos limones son suficientes para hacer el budín, en lo posible consigue unos que no tenga la cera que usan para recubrir las frutas y lávalos bien, ya que vas a utilizar la rayadura de toda la cáscara.
Azúcar: para hacer la receta utilicé azúcar blanca refinada común, pero puedes sustituirla por azúcar orgánica o rubia.
Mantequilla: mantequilla sin sal a temperatura ambiente como en todas las recetas, o mantequilla/margarina vegana si deseas hacer la receta libre de lácteos.
Huevos: esta receta lleva 2 huevos de tamaño regular. 50 gr. aproximadamente cada uno.
Leche: yo utilicé leche de vaca común, pero puedes sustituirla por la leche de tu elección mientras no tenga algún saborizante o agregado que vaya a afectar el resultado final de la receta, como la leche de coco.
Harina: harina todo uso o harina 0000, si quieres sustituirla por harina leudante tendrás que ajustar la cantidad de bicarbonato y polvo para hornear de la receta.
Sal: casi indispensable es cualquier preparación dulce para ayudar a resaltar los sabores.
Semillas de amapola: las semillas son opcionales pero le agregan un ligero sabor a nuez y una textura interesante al resultado final.
Azúcar en polvo: esta es necesaria para el glaseado de limón. Si no tienes, puedes hacerla tu mismo siguiendo estos pasos.
Tips
- El budín se mantiene a temperatura ambiente en un recipiente hermético por 3 o 4 días.
- Para congelarlo, envuélvelo cuidadosamente en papel film antes de ponerlo en el congelador, donde puede estar de 2 a 4 meses.
- Para descongelarlo, pásalos del congelador a la heladera un día antes de consumir.
- Esta receta está hecha con limones, pero puedes sustituirlos por limas, naranjas o mandarinas. Solo toma en cuenta que los niveles de acidez de estas frutas varían ligeramente.
Budín de limón
Dificultad: Fácil6
20
minutos45
minutosEste budín de limón posee la mezcla correcta entre dulzor y acidez, así como la textura perfecta.
Ingredientes
- Para el budín
140 gr. (2/3 de taza) de mantequilla
185 gr. (1 taza) de azúcar
2 huevos
130 gr. (1/2 taza) de leche
Ralladura de dos limones
3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón
200 gr. (1 taza + 1/2 taza) de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de semillas de amapola (opcional)
- Para el glaseado
56 gr. (1/2 taza) de azúcar impalpable
1 cucharada de jugo de limón (puedes agregar más o menos de acuerdo a la consistencia que quieras)
Instrucciones
- Para el budín
- Asegúrate que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente antes de comenzar, y la mantequilla esté pomada (blanda, pero sin que se comience a derretir).
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para budín de 20x11 cm.
- Ralla los limones. Agrega el jugo de limón a la leche. Se va a cortar un poco, pero eso es lo que queremos, es una especie de buttermilk casero.
- Une el azúcar con la ralladura de los limones para ayudar a liberar los aceites de la cáscara. Agrega la mantequilla al azúcar y bate hasta blanquear, agrega los huevos uno por uno y bate hasta integrar. Luego incorpora la leche al resto de la mezcla.
- Tamiza los secos en un bol y únelos con el resto de la mezcla, solo hasta incorporar todos los ingredientes, sin batir demás.
- Por último, agrega las semillas de amapola y únelas con el resto de los ingredientes.
- Pasa la mezcla al molde previamente engrasado y enharinado, y hornea a 180°C por 25 a 30 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar.
- Glaseado
- Agrega el jugo de limón de a poco al azúcar mientras vas disolviendo el azúcar, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Deja enfriar el budín por completo antes de agregar el glaseado.
2 comentarios en “Budín de limón”
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Lo probé en casa de una amiga, y me encantó. Ahora lo estoy preparando. Pocos ingredientes y comunes, que tenemos en casa. Gracias