Recetas, Tortas y budines

Budín de calabaza

Name: Budín de calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 70 gr (1/3 de taza) de azúcar blanca; 100 gr (1/2 taza) de azúcar morena; 110 gr (1/2 taza) de aceite; 260 gr (1 taza) de puré de calabaza; 2 huevos; 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; 220 gr (1 1/2 taza) de harina todo uso; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de canela; 1/2 cucharadita de nuez moscada; 1/4 cucharadita de cardamomo; 1/4 cucharadita de pimienta de jamaica o malagueta

mayo 2, 2025

Budín de calabaza y especias, suave, delicioso y lleno de sabor.

Esta receta de budín de calabaza (o auyama) lleva casi 15 años en el libro de recetas de mi mamá, y para ser honesta, no estoy segura de donde salió. La idea del budín de calabaza surgió después de comer el “Pumpkin Bread” de un Starbucks, a mi mamá y a mi nos encantó y decidimos tratar de hacerlo en casa. Esta receta en específico no sé si la sacamos de un blog o si la reversionamos de otra parecida, pero desde entonces ha sido la receta ideal para cuando queremos algo diferente, lleno de especias y sabores únicos. Hoy se las comparto con unos ligeros cambios.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer un budín de calabaza?

Puré de calabaza: puedes utilizar puré de calabaza enlatado o prepararlo tu mismo, yo prefiero asar la calabaza a baja temperatura ya que esto evita que el puré quede con exceso de agua.

Azúcar: esta receta lleva tanto azúcar blanco como azúcar morena, esto ayuda a crear un balance entre dulzura, humedad y sabor.

Aceite: cualquier aceite de cocina neutro está bien para esta receta, no recomiendo utilizar aceite de oliva o algún otro con un sabor fuerte que pueda alterar el sabor del budín.

Huevos: esta receta lleva dos huevos, nunca he intentado hacerlo con reemplazos de huevo, así que no podría recomendar hacer una versión vegana.

Harina: harina todo uso o 0000

Leudantes: este budín de calabaza lleva polvo para hornear y bicarbonato de sodio para ayudarle a crecer y esponjarse correctamente.

Especias: esta, en mi opinión, es la mejor parte de la receta. El tipo y cantidad de especias lo puedes adaptar a tu gusto. Sin embargo, te recomiendo mucho seguir la receta como está porque las especias son lo que le da el toque especial a este budín.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de calabaza utilizo para este budín?
Para esta receta siempre he utilizado zapallo anco o auyama, pero puedes utilizar otro tipo de calabaza dulce.

¿Puedo reemplazar la calabaza con otra fruta?
Sí, incluso otras cosas que no son frutas, como puré de zanahoría o batata para algo similar, o si quieres mantenerte en las frutas, podrías reemplazar la taza de puré de calabaza por 2/3 a 3/4 de puré de manzana o pera, ya que estas frutas tienen más agua y la masa podrías quedar muy blanda.
Si piensas en banana, te recomiendo ir a mi receta de budín de banana vegano o a la de los muffins de banana, chocolate y nueces.

¿Puedes agregar nueces a esta receta?
¡Sí! Puedes agregar al rededor de 1/3 de taza de nueces comunes o nueces pecanas picadas.

¿Cómo guardo este budín de calabaza?
Este budín de calabaza se mantiene bien por hasta tres días a temperatura ambiente en un envase hermético. También lo puedes guardar en la nevera si lo quieres mantener más tiempo, o rebanarlo y guardar las porciones individuales bien envueltas en el freezer por hasta 2 meses.