Vegetariano

Muffins de banana, chocolate y nueces

Name: Muffins de banana, chocolate y nueces.
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 256 gr (1 taza / 2 bananas grandes) de Banana; 136 gr (⅔ de taza) de azúcar mascabo; 72 gr (⅓ de taza) de mantequilla; 2 huevos; 65 gr (¼ de taza) de leche; 1 cucharadita de vinagre; 2 cucharaditas de vainilla; 180 gr (1 + ⅓ de taza) de harina; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de polvo para hornear; 67 gr (⅓ de taza) de azúcar; 35 gr (¼ de taza) de harina; 20 gr (1.5 cucharadas) de mantequilla; ½ cucharadita de canela

agosto 4, 2023

Estos muffins de banana son la opción perfecta para el desayuno o la merienda.

Esta es una de esas recetas para las que vale la pena esperar a que maduren las bananas. Los muffins se hacen súper rápido y súper fácil, así que son una opción perfecta para hacer cualquier día de la semana y variar el desayuno o la merienda.

*Si te gustaría hacer una versión vegana, utiliza mi receta de budín de banana vegano como base, solo tienes que cambiar el molde y agregar los extras.

Qué vas a necesitar

Bananas: las bananas tienen que estar lo más maduras posibles. Si aun les falta un día o dos y no quieres esperar, más abajo podrás encontrar algunas opciones para que maduren más rápido.

Azúcar: cuando estaba haciendo pruebas para esta receta comencé con azúcar morena (rubia) pero por alguna razón llevo semanas sin encontrar ese tipo de azúcar en el supermercado, así que decidí probar con azúcar mascabo en proporciones iguales, y la verdad que me parece que el resultado quedó perfecto. Así que puedes usar cualquiera de las dos.

Huevos: la receta lleva dos huevos, solo recuerda que deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar.

Mantequilla: usé mantequilla (manteca) sin sal como siempre. La medida de mantequilla que dice la receta es antes de derretir, así que primero miden, luego derriten. También pueden usar brown butter si quieren.

Leche: al igual que los huevos, es mejor si está a temperatura ambiente antes de usar. Si deseas hacer la receta libre de lácteos, puedes reemplazar la leche y mantequilla por alternativas veganas.

Vinagre: el vinagre ayuda a levar los muffins y obtener una miga más suave y esponjosa.

Harina: utilicé harina de trigo todo uso, puedes también hacer estos muffins con harina sin gluten especial para pastelería.

Leudantes: esta receta lleva bicarbonato de sodio así como polvo para hornear, ambos son importantes para obtener la textura y el tamaño deseados.

Extras: la receta lleva chocolate y nueces, y aunque estos elevan los muffins a otro nivel, son totalmente opcionales y los puedes eliminar o reemplazar por otro tipo de chocolate, frutos secos o incluso, pasas.

Cómo madurar bananas más rápido

Si tienes un par de días, estas son tus opciones:

Coloca las bananas en un lugar cálido.
Guarda las bananas en una bolsa de papel, las bananas emiten etileno y al retener este gas a su alrededor, se maduran un poco más rápido.
Coloca la bananas junto a otras frutas que emiten etileno, como manzanas o aguacates.

Si quieres las bananas para ya:

Precalienta el horno a 150° y asa las bananas con piel durante 15 minutos o hasta que estén completamente negras y suaves. Esto te dará bananas blandas para comer pero perfectas para cocinar.

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