- Tortas y budines, Vegetariano
Torta de fresas con crema
- julio 21, 2023
Esta ligera y deliciosa torta de fresas con crema está hecha para compartir entre 2 (o 4) y queda perfecta para acompañar el té o café de la tarde.
La torta de fresas con crema siempre fue de las favoritas de todos en mi casa (después de la tres leches), y la verdad es que no sé qué receta utilizaba mi mamá, pero yo la hice con un bizcocho Genoise. Este tipo de bizcocho lleva solo 4 ingredientes esenciales y depende totalmente del batido de los huevos y tu habilidad para incorporar ingredientes.
Cómo hacer un Genoise
Para hacer esta receta vas a necesitar de una batidora eléctrica y algunos utensilios más.
1.- Precalienta el horno a 180°, engrasa la base de un molde de 14 cm de diámetro y coloca papel manteca o papel encerado al fondo.
2.- Comienza colocando los huevos en el bol de la batidora y mezclándolos con el azúcar. *Nunca dejes huevos con azúcar sin batir porque los huevos se comienzan a quemar, cristalizar o cuajar. No queremos que eso suceda.
3.- Coloca el bol con los huevos y el azúcar a baño maría mientras sigues revolviendo ligeramente, hasta que la mezcla esté tibia y el azúcar, completamente disuelta.
4.- Quita la mezcla del baño maria y bate a velocidad alta por unos 5 minutos o hasta que la mezcla haya llegado al punto letra. Esto quiere decir que puedes “escribir una letra” o hacer un dibujo de un 8 sacando las aspas de la batidora del batido. Si el dibujo se mantiene por más de 5 segundos antes de hundirse en el resto de la mezcla, ya has conseguido un punto letra.
5.- Tamiza la harina, y agrega en partes al batido de huevos y azúcar, uniendo en forma envolvente con una espátula.
6.- Toma una cucharada de la mezcla ya con la harina y mezclala muy bien con la mantequilla derretida y la vainilla. Esto se hace para facilitar la incorporación de la mantequilla al resto de la mezcla.
7.- Agrega la mantequilla al resto del batido y termina de unificar todo.
8.- Pasa la mezcla al molde ya preparado inmediatamente y hornea por 20 a 25 minutos a 180°.
9.- Una vez lista, espera unos 10 minutos antes de desmoldar, y deja enfriar por completo antes de agregar la crema batida.
Cómo hacer crema batida
Para hacer crema batida solo necesitas dos ingredientes, crema para batir o crema para cocinar con al rededor de 36% de grasa, y el endulzante de tu preferencia. Azúcar y miel son los más comunes.
Si prefieres crema batida saborizada puedes agregar un poco de vainilla o cacao antes de batir.
Estos son los pasos que debes seguir:
- Antes de comenzar, enfría el bol y el batidor que vas a usar, y no saques la crema de la heladera hasta justo antes de usarla, el frío hace que la crema se bata más fácil y rápido, especialmente si la vas a batir a mano.
- Coloca la crema, el azúcar y cualquier otro agregado al bol y bate a velocidad media/alta hasta que tengas picos firmes, al rededor de un minuto. Ten mucho cuidado con esto, ya que si bates de más, se corta la crema.
*Si se te llega a cortar la crema, agrega un poco más de crema sin batir y une con el resto a mano hasta que tengas la textura deseada.
Torta de fresas con crema
Dificultad: Media4
20
minutos20
minutosEsta ligera y deliciosa torta de fresas con crema está hecha para compartir entre 2 (o 4) y queda perfecta para acompañar el té o café de la tarde.
Ingredientes
- Para el bizcocho
3 huevos
90 gr (1/3 de taza + 2 cucharadas) de azúcar
90 gr (2/3 de taza) de harina todo uso o harina de repostería
20 gr (1 + 1/2 cucharada) de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
- Para la crema batida
240 ml (1/2 taza) de crema para batir
14 gr (2 cucharadas) de azúcar pulverizada
Instrucciones
- Para el bizcocho
- Precalienta el horno a 180°, engrasa la base de un molde de 14 cm de diámetro y coloca papel manteca o papel encerado al fondo.
- Coloca los huevos con el azúcar en baño maría hasta que la mezcla esté ligeramente tibia y el azúcar se haya disuelto por completo.
- Bate la mezcla de huevos y azúcar a velocidad media/alta hasta conseguir un punto letra.
- Tamiza la harina y agrega en tercios al batido mientras unes todo de forma envolvente cuidando de no desinflar el batido.
- Toma una cucharada de la mezcla y unela muy bien con la mantequilla y vainilla, luego, une esto con el resto del batido.
- Pasa inmediatamente al molde y hornea por 20 a 25 minutos.
- Deja enfríar unos 10 minutos antes de desmoldar, y espera a que esté completamente frio antes de agregar la crema y las frutas. Si lo deseas, puedes rebanar el bizcocho en dos y rellenar.
- Para la crema
- Agrega la crema y el azúcar a un bol y bate a velocidad media/alta hasta que formes picos firmes.
Notas
- Usa solo fruta fresca para la torta. Además de fresas puedes usar duraznos, kiwis o la fruta de tu preferencia.
- Una vez agregues la crema batida y las frutas, la torta debe almacenarse cubierta en la heladera.
