- Vegetariano
Galletas de chocolate
- marzo 30, 2023
Esta receta es un básico en mi recetario porque te dará unas galletas de chocolate con la cantidad perfecta de cacao y sal, que se traducirá en un increíble sabor a chocolate sin ser demasiado dulces. Perfecta para comer por sí solas, para hacer sándwiches de helado, o para mojar en un vaso de leche (si te gustan esas cosas).
Qué vas a necesitar.
Mantequilla: es mejor usar mantequilla sin sal para controlar el nivel de sal de la receta.
Azúcar: esta receta lleva tanto azúcar blanca como azúcar morena para la combinación perfecta de textura y sabor.
Huevos: esta receta usa un solo huevo de tamaño regular.
Extracto de vainilla: siempre una buena adición a las galletas.
Cacao: usa cacao natural y evita cosas preparadas como el Nesquik o el Toddy.
Harina: harina normal todo uso o 0000.
Bicarbonato de sodio: el bicarbonato ayuda a expandir las galletas y darles la textura deseada. Asegúrate de tamizarlo bien con la harina para que no queden grumos.
Sal: para esta receta es super importante la cantidad de sal ya que le da un sabor característico.
*Tip: Enfría la mezcla
La masa de estas galletas de chocolate es un poco pegajosa, así que es mejor dejarla descansar al menos media hora en la nevera para que sea un poco más fácil de manejar. Incluso puedes hacer la receta el día anterior y dejar la masa en la nevera dentro de un envase tapado toda la noche. *Meal prep de galletas*
Por otro lado, una masa fría te garantiza que las galletas no se expandan tan rápido en el horno y termines con unas galletas muy finas.
Cómo saber si las galletas están listas.
Con las galletas de chocolate es un poco más difícil saber si ya están listas, porque no podemos ver ese borde dorado que ocurre con otras preparaciones. La mejor manera de saber si tus galletas de chocolate están listas, es tocando ligeramente el borde. Si los lados de la galleta están firmes, pero el centro aún se ve suave, es hora de sacarlas del horno.
En caso de duda, siempre es mejor cocinarlas menos, a que se cocinen de más. Sobretodo porque al sacarlas del horno, aún se seguirán cocinando ligeramente unos minutos.
¿Puedes congelar esta receta?
¡Claro que sí! Porciona la mezcla y colócala en un envase hermético o una bolsa resellable, y guarda en el congelador.
Cuando las quieras hacer, solo tienes que ponerlas en una bandeja sin necesidad de descongelar y cocínalas como normalmente lo harías, solo ten en cuenta que pueden tardar un par de minutos más en el horno.
Galletas de chocolate
Dificultad: Fácil8
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minutos30
minutosEsta receta te dará unas galletas de chocolate con la cantidad perfecta de cacao y sal, que se traducirá en un increíble sabor a chocolate sin ser demasiado dulces.
Ingredientes
90 gr. (½ taza) de mantequilla derretida
91 gr. (1/3 de taza + 1,5 cucharadas) de azúcar morena
53 gr. (¼ de taza) de azúcar blanca
23 gr. (3 cucharadas) de cacao
1 huevo
½ cucharadita de vainilla
110 gr. (¾ de taza) harina
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°
- Derrite la mantequilla y mezcla muy bien con el azúcar.
- Agrega el huevo y la vainilla, y mezcla de nuevo.
- Une los secos y agrégalos al resto de la receta. Incorpora con una espátula hasta que no haya rastros de harina pero sin mezclar de más.
- Descansa la masa en la nevera por al menos media hora antes de moldear.
- Forma bolitas con la masa fría y colócalas en una placa con papel encerado o lámina de silicona.
- Hornea por 10 a 12 minutos y deja enfriar antes de retirarlas de la bandeja.
Notas
- La masa de estas galletas es un poco pegajosa, así que es mejor dejarla descansar al menos media hora en la nevera para que sea un poco más fácil de manejar. Incluso puedes hacer la receta el día anterior y dejar la masa en la nevera dentro de un envase tapado toda la noche.
- Puedes mantener las galletas a temperatura ambiente dentro de un envase hermético hasta por 3 días.
- Puedes congelar bolitas de galletas y cocinarlas cuando quieras comer sin tener que descongelar la masa.
