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Torta de Caqui
- mayo 11, 2026
Esta torta de caqui es una torta invertida hecha con azúcar morena y ligeramente especiada con jengibre y canela.
Vuelvo una vez más con mi serie no oficial de postres de temporada, esta vez con la torta perfecta para el otoño, una torta de caqui. Inspirada en esas tortas invertidas como la de piña o banana, pero esta vez especiada con un poco de jengibre y con finas rebanadas de caqui fuyu cubiertas de caramelo.
¿Qué ingredientes vas a necesitar para hacer una torta de caqui?
Mantequilla: la mantequilla le aporta saber y humedad a la torta, y es parte importante de syrup que va con el caqui. Escoge mantequilla común sin sal.
Aceite: decidí agregarle un poco de aceite a esta receta ya que ayuda a mantener la torta más húmeda y suave una vez refrigerada. Puedes utilizar cualquier aceite de cocina neutro.
Azúcar: esta torta de caqui está hecha con azúcar morena lo que le da un sabor más a caramelo que complementa bien con el topping y las especias.
Huevos: utiliza dos huevos comunes a temperatura ambiente para que se puedan emulsionar bien con el resto de los ingredientes.
Leche: solo 1/4 de taza, pero le aporta un montón de humedad a esta torta de caqui.
Harina: utiliza harina todo uso o 0000.
Especias: esta torta de caqui lleva canela y jengibre en polvo. Dos especias que complementan bien el sabor del caqui y le dan un toque más otoñal a esta receta.
Polvo para hornear: el polvo para hornear ayuda a que la torta crezca y se esponje.
Sal: un poco de sal ayuda a balancear la dulzura en esta torta.
Caqui: esta es una torta pequeña, así que con solo un caqui debería ser suficiente para cubrir el fondo del molde, pero compra dos por si acaso. Asegúrate que esté maduros antes de utilizarlos.
¿Qué caqui utilizar y como saber si está maduro?
Esta torta utiliza caqui del que se encuentra más fácil en las verdulerías, esos que tienen la forma de un tomate clásico. Este tipo de caqui en algunos lugares se le conoce como fuyu, y se mantienen firme aún cuando está maduro. Vas a saber que están maduros principalmente por el color, el caqui va a pasar de un naranja claro a un color mucho más intenso.
Torta de Caqui
Dificultad: media6
rebanadas20
minutos35
minutosIngredientes
- Para el topping
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
1 caqui fuyu
- Para la torta
(1/3 de taza) de mantequilla
2 cucharadas de aceite
121 gr (1/2 taza) de azúcar morena
2 huevos
60 gr (1/4 de taza) de leche
176 gr (1 taza + 1/4 de taza) de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de sal
Instrucciones
- Lleva todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para torta de 14 a 16 cm de diámetro cubriendo el fondo con papel para hornear para facilitar el desmolde.
- Para el topping
- En una olla coloca el azúcar, mantequilla y sal para el topping, lleva a fuego bajo hasta que la mantequilla esté derretida y el azúcar se haya disuelto ligeramente, no hace falta cocinarlo. Viértelo en el molde.
- Pela cuidadosamente el caqui y córtalo en rebanadas de aproximadamente 3-4 milímetros y colócalas sobre el caramelo cubriendo el fondo del molde.
- Para la torta
- Derrite la mantequilla y vierte en un bowl junto al aceite y el azúcar. *La mantequilla debe estar tibia o a temperatura ambiente.
- Una vez bien incorporado, agrega los huevos uno a uno mientras siguen batiendo para luego agregar la leche y batir hasta emulsionar.
- En otro bowl mezcla todos los ingredientes secos y luego viértelos en el bowl con el resto de los ingredientes.
- Mezcla hasta que esté todo unido sin batir demasiado.
- Agrega la mezcla en el molde de a cucharadas y luego esparce con cuidado de no mover los caquis y el caramelo en el fondo.
- Lleva a hornear por 25 minutos a 180 °C.
- Una vez lista, saca del horno y deja enfríar por 10 minutos antes de desmoldar, teniendo cuidado de no quemarte con el caramelo y la fruta caliente.
- Deja enfriar por completo antes de cortar.
