- Recetas, Rolls y masas
Pan de membrillo
- mayo 8, 2025
Suaves panes rellenos de dulce de membrillo.
Estos pancitos rellenos de dulce de membrillo está inspirados en los panes de guayaba que encuentras en la mayoría de las panaderías venezolanas, pero ya que acá en Argentina es mucho más fácil encontrar dulce de membrillo que de guayaba, decidí hacer pan de membrillo. Sin embargo, puedes tomar esta receta y rellenarla de lo que más te guste, alguna mermelada, dulces de leche, crema pastelera o hasta unos cuadritos de chocolate.
A diferencia de la mayoría de los postres en este blog, este pan de membrillo necesitan amasado, lo cual puede poner nerviosas a algunas personas, pero no te preocupes porque no solo no vas a necesitar ningún equipo especial, sino que esta es una masa súper fácil de amasar y traté de simplificar el proceso lo más posible para que puedas hacer unos panes suaves y esponjosos.
¿Qué ingredientes vas a necesitar para hacer pan de membrillo?
Levadura: esta receta lleva levadura instantánea, es importante asegurarse que la levadura no esté vencida antes de utilizarla. Si quieres utilizar levadura fresca, asegúrate de hacer la conversión para utilizar la cantidad correcta de levadura.
Leche: además de un poco de agua, vamos a utilizar leche para una masa más suave.
Mantequilla: este pan de membrillo llevan mantequilla en la masa porque es una masa enriquecida y la grasa que aporta la mantequilla hace que queden más suaves.
Azúcar: agregamos un poco de azúcar para endulzar ligeramente la masa, solo un poco ya que el relleno es dulce.
Huevo: esta receta solo hace 4 panes pequeños así que en vez de un huevo completo, vamos a utilizar la yema que es lo que va a producir unos panes más suaves y esponjosos.
Harina: para este tipo de pan la harina todo uso es la mejor opción. No necesitas comprar ninguna harina especial, solo mantente alejado de la harina leudante.
Dulce de membrillo: ya que son panes de membrillo vamos a utilizar el típico dulce de membrillo que viene en bloque calentado con un poco de agua para obtener una textura más fácil de untar.
Tips y recomendaciones
Asegúrate que la levadura está viva. Para que este pan de membrillo pueda crecer necesitas que la levadura esté viva, así que primero fíjate en la fecha de vencimiento del paquete y asegúrate que no esté vencida. El otro paso importante es agregar la levadura a la mezcla de mantequilla, agua y leche cuando esta esté sólo ligeramente tibia, casi a temperatura ambiente, ya que el líquido muy caliente mata la levadura. Una vez que agregues la levadura a los líquidos deberías ver unas pequeñas burbujas, esto significa que la levadura está viva y funcionando.
No agregues harina extra. Esta no es una masa que queda pegajosa así que no vas a necesitar agregar harina extra para amasar o estirarla. Agregar más harina de lo que dice la receta puede resultar en una masa seca y un poco dura.
Amasa hasta tener una masa lisa. Una vez que unes todos los ingredientes tienes que pasar la masa a una superficie y amasar hasta que esté completamente lisa y uniforme, la mayoría de las recetas dicen que amases entre 5 y 10 minutos, así que puedes poner una alarma antes de comenzar a amasar y tener una guía.
Deja leudar el tiempo necesario. La receta para este pan de membrilo pide que dejes levar la masa en dos ocasiones, entre 30 y 45 minutos cada vez, esto es porque la temperatura del ambiente influye en qué tan rápido crece la masa, así que dependiendo de qué tan caliente esté tu cocina puedes necesitar más o menos tiempo. Puedes tomarle una foto a la masa cuando comience a leudar y esperar a que esté del doble de su tamaño original antes de continuar con la receta.
Adapta el relleno a tu gusto. Yo convertí el dulce de membrillo en una pasta que pudiera untar, pero también puedes simplemente cortar cuadrados de dulce de membrillo y agregarlos a la masa antes de enrollar los panes. Otra opción es reemplazar el dulce de membrillo por agua mermelada, dulce o chocolate.
Pan de membrillo
Dificultad: media4
panes pequeños50
minutos20
minutosEsponjosos panes rellenos de dulce de membrillo.
Ingredientes
22 gr (2 cucharadas) de mantequilla
37 gr (2 cucharadas + 1/2 cucharada) de leche
45 gr (3 cucharadas) de agua
3 gr (1 cucharadita) de levadura instantánea
30 gr (2 cucharadas) de azúcar
1 yema de huevo
200 gr de harina todo uso
1/4 de cucharadita de sal
Dulce de membrillo
Instrucciones
- Derrite la mantequilla a baja temperatura en la leche y el agua, pasa a un bowl y deja enfriar hasta que esté ligeramente tibio.
- Agrega la levadura y el azúcar y mezcla. Deberían comenzar a aparecer pequeñas burbujas en la mezcla. Si tu levadura se disuelve por completo y se va al fondo del bowl, probablemente no vaya a funcionar. Descarta la mezcla y utiliza otra levadura.
- Agrega el resto de los ingredientes dejando por último la sal.
- Une todos los ingredientes con una espátula y luego pasa la masa a una superficie.
- Amasa hasta obtener una masa lisa y uniforme. Acomoda la masa en una bola, vuelve a llevar al bowl y cubre bien.
- Deja leudar la masa cubierta por 30-45 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Divide la masa en dos, cuatro o deja completa para hacer un solo pan grande.
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de medio centímetro de espesor.
- Agrega el dulce de membrillo por toda la superficie de la masa dejando un borde de un centímetro en la parte de arriba que vas a utilizar para sellar el pan.
- Enrolla la masa cuidadosamente para que no se salga todo el relleno, pasa los panes a la bandeja donde los vas a hornear y deja leudar por otros 30-45 minutos o hasta que doblen su tamaño.
- Haz un pequeño corte en la superficie de los panes con una hojilla o un cuchillo muy afilado. *Esto permite que el vapor escape del pan y los panes puedan crecer aún más en el horno sin el riesgo de que se rompan por la presión.
- Barniza con un poco de huevo batido con una cucharada de leche o solo un poco de leche, y lleva a hornear a 180°C por 15-20 min. Yo los saqué del horno en el minuto 18, pero el tiempo puede variar dependiendo de cada horno.
