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Cheesecake Vasco de Chocolate
- marzo 27, 2025
Este cheesecake vasco de chocolate combina el sabor del queso crema con el del chocolate para obtener un postre decadente con una textura cremosa que se derrite en la boca.
Este cheesecake vasco de chocolate combina el sabor del queso crema con el del chocolate para obtener un postre decadente con una textura cremosa que se derrite en la boca. El postre perfecto para los amantes del chocolate.
La receta de cheesecake vasco es la más popular de este blog. Este es un postre que como la mayoría de los que hago es bastante fácil de hacer y lleva pocos ingredientes, pero lo más importante es que es extremadamente delicioso, y cuando decidí hacer otra versión lo más lógico era comenzar por hacer un cheesecake vasco de chocolate.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer un cheesecake vasco de chocolate?
Queso crema: si encuentras queso crema en bloque como el Philadelphia, perfecto. Si no, el que tengas disponible está bien mientras no sea light, bajo en grasas o untable ya que estos no tienen la mejor consistencia.
Crema de leche: al igual que con el queso crema, debes escoger bien el tipo de crema de leche que vas a utilizar para esta receta. Busca una que diga “Crema de leche” o “Crema doble” y ese sea el único ingrediente en el envase.
Chocolate: para esta receta de cheesecake vasco de chocolate se necesita un chocolate oscuro entre 60-70% de cacao, más de eso podría quedar un poco amargo, pero escoge según tu preferencia. Solo asegúrate de utilizar chocolate de calidad ya que esto es gran parte del sabor del cheesecake.
Azúcar: solo un poco de azúcar blanca es todo lo que necesitas para endulzar este cheesecake vasco de chocolate, pero si decides utilizar chocolate con leche o uno más dulce, puedes disminuir un poco la cantidad de azúcar.
Huevos: los huevos le dan estructura a la receta y ayudan a unir todos los ingredientes. Utiliza solamente huevos a temperatura ambiente cuando vayas a hornear algo.
Harina: esta receta lleva una cantidad mínima de harina todos uso para ayudar a asentar el cheesecake. Esta también la puedes reemplazar por almidón de maíz.
Cacao: solo media cucharada de cacao es suficiente para ampliar el sabor a chocolate de esta receta. Solo asegúrate que sea cacao puro sin agregados.
Tips para hacer el mejor cheesecake vasco de chocolate
Utiliza chocolate de buena calidad. La calidad del chocolate no solo es esencial para el sabor del cheesecake, sino que ayuda a tener un resultado más cremoso. Un chocolate de baja calidad podría dar como resultado un cheesecake grumoso o no con el mejor sabor.
Usa ingredientes a temperatura ambiente. Esto es necesario para que se puedan integrar todos los ingredientes de manera correcta y puedas obtener la textura correcta.
Cuida el tiempo de cocción. No descuides el cheesecake durante los últimos minutos de cocción, ya que de esto dependerá en gran parte el resultado final de tu cheesecake. Recuerda que no todos los hornos calientan de la misma manera, así que el tiempo de cocción final puede variar, y también que el cheesecake se va a seguir cocinando por unos minutos con el calor residual del molde, así que no esperes a que esté completamente cocido para sacarlo del horno.
Si los bordes del cheesecake están firmes, mientras el centro tiembla ligeramente, es hora de sacarlo del horno.
Deja que se enfríe por completo. Primero espera a que llegue poco a poco a temperatura ambiente, y luego refrígeralo por un par de horas antes de cortar para obtener los mejores resultados.
Cómo servir este cheesecake
Este cheesecake vasco de chocolate es perfecto para comer por sí mismo, pero si prefieres acompañarlo con algo más, te dejo algunas sugerencias.
Fruta fresca
Con la mayoría de los postres de chocolate, este cheesecake queda perfecto servido con un poco de fresas, cerezas u otros frutos rojos frescos o en mermelada.
Crema batida
Si prefieres agregar algo para aligerar un poco esta receta, una cucharada de crema batida es la opción perfecta.
Crema de caramelo
Ya sea un syrup de caramelo como el que se le coloca al helado o un poco de caramelo casero con un toque de sal, le agrega el balance perfecto de dulzor a esta receta.
Variaciones de sabor
Cheesecake vasco de chocolate y café
Para un toque de café, agrega 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo o un shot de espresso a la mezcla, esto no solo le dará un poco de sabor a café al cheesecake, sino que también ayudará a resaltar el chocolate.
Cheesecake vasco de chocolate y Nutella
Si prefieres la mezcla de chocolate y avellanas, puedes reemplazar una parte de la mezcla de crema de leche y chocolate derretido por la misma cantidad de Nutella o crema de avellanas. También puedes colocar un poco de avellanas picadas en la superficie del cheesecake antes de llevar al horno.
Cheesecake vasco de chocolate y especias
Para un toque más sutil, puedes agregar unas pizcas de canela, cardamomo o incluso pimienta de cayena a la mezcla. Estas especias realzan el sabor del chocolate y le dan un giro diferente a esta receta. Solo asegúrate de no agregar demasiado y sobrepasar el sabor del chocolate.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sabes cuando el cheesecake está listo?
Para saber si el cheesecake está listo vas a tener que guiarte de la consistencia. Al cheesecake hay que sacarlo del horno cuando los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente cuando lo muevas. Mientras se enfría se va a terminar de cocinar con el calor residual del molde.
¿Cuánto tiempo dura un cheesecake vasco de chocolate?
Este cheesecake puede durar hasta 3 días refrigerado en un envase hermético.
¿Puedo hacer este cheesecake libre de gluten?
Sí, esta receta lleva una cantidad muy pequeña de harina por lo que la puedes reemplazar por harina sin gluten o almidón de maíz (maicena), esto no debería afectar en absoluto la textura del cheesecake.
¿Puedo utilizar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes sustituir el chocolate oscuro de esta receta por chocolate blanco o con leche. Solo tendrás que disminuir un poco la cantidad de azúcar ya que estos chocolates tienden a ser mucho más dulces que el chocolate oscuro. Si utilizas chocolate blanco, reemplaza el cacao de la receta por la misma cantidad de harina o almidón de maíz.
¿Cómo guardar un cheesecake vasco de chocolate?
Para mantener el cheesecake fresco y con la mejor textura, refrígeralo en un envase hermético por hasta 3 días. Si lo quieres guardar por más tiempo, envuelve porciones individuales en papel aluminio y lleva a congelar por hasta un mes. Para descongelar solo pásalo a la nevera la noche anterior.
Cheesecake vasco de chocolate
Dificultad: fácil6
15
minutos40
minutosEste cheesecake vasco de chocolate combina el sabor del queso crema con el del chocolate para obtener un postre decadente con una textura cremosa que se derrite en la boca.
Ingredientes
260 gr (1 taza) de queso crema
55 gr (1/4 de taza) de azúcar
2 huevos
135gr (1/2 taza + 1 cucharada) de crema de leche
100 gr de chocolate 60%-70%
1/2 cucharada de cacao
1/2 cucharada de harina
1 pizca de sal
Instrucciones
- Lleva todos los ingredientes a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de comenzar a preparar la receta.
- El segundo paso es precalentar el horno, pero primero debes decidir a qué temperatura lo vas a cocinar. A 200°C por 40 minutos o 220°C por 30 minutos, esta diferencia en tiempo y temperatura depende de que tan “quemada” quieras la superficie de tu cheesecake, esto afectará ligeramente la textura y sabor del exterior de tu cheesecake. El cheesecake de las fotos lo cociné a 200°C por 40 minutos lo cual hizo que la parte superior de este cheesecake vasco de chocolate no quedara tan caramelizada, sino con una textura blanda y cremosa por todos lados.
- Cubre por completo el interior de un molde de 14cm de diámetro con papel para hornear.
- Bate el queso crema con el azúcar, agrega los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo.
- Derrite el chocolate con la crema y agrega a la mezcla de queso crema, azúcar y huevos cuando ya no esté tan caliente.
- Bate todo hasta tener una mezcla homogénea.
- Tamiza (pasa por un colador fino) el cacao, harina y sal y agrega al resto de la mezcla.
- Une todo bien sin batir demasiado.
- Pasa la mezcla por un tamiz o colador fino antes de agregar al molde para así tener un cheesecake vasco de chocolate sin ningún grumo de harina o cacao.
- Lleva a hornear el tiempo indicado de acuerdo al resultado que desees o hasta que el borde del cheesecake esté asentado y el centro se mueva ligeramente.
- Una vez fuera del horno, deja enfriar a temperatura ambiente por unos minutos antes de sacar del molde y refrigerar.
- Refrigera por un par de horas antes de servir.
