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Cheesecake Vasco con Crema de Chocolate
- marzo 5, 2026
Delicioso cheesecake vasco con crema de chocolate, una combinación perfecta.
Esta es mi tercera versión del cheesecake vasco después de hacer una versión original y una de chocolate. Este cheesecake vasco con crema de chocolate, o “iceberg cheesecake” como se le conoce, parece que se originó en Malasia y comenzó a aparecer en redes sociales a principios de 2026.
Como fan absoluta del cheesecake vasco y del chocolate, tenía que probarlo. Así que esta es mi versión un poco más pequeña del “iceberg cheesecake”.
Qué ingredientes necesitas para hacer un cheesecake vasco con crema de chocolate
Queso crema: usa el queso crema de tu preferencia mientras no sea bajo en grasa o queso para untar.
Azúcar: para ambos componentes de este cheesecake con crema de chocolate vas a necesitar un poco de azúcar. Utiliza solamente azúcar blanca común.
Huevos: para la parte del cheesecake vasco vas a necesitar tres huevos, mientras que para la crema de chocolate solo una yema.
Harina: la receta de este cheesecake vasco con crema de chocolate lleva una pequeña cantidad de harina todo uso lo que ayuda a estabilizar la mezcla. Asegúrate de tamizar y mezclar bien la harina con el resto de los ingredientes para que no queden grumos.
Crema de leche: al igual que con el queso crema, busca crema de leche de buena calidad de alrededor de 35% de tenor graso, y de ser posible que “crema de leche” sea el único ingrediente listado en el envase.
Leche: vas a necesitar un poco de leche entera para la crema de chocolate.
Chocolate: acá puedes escoger el chocolate que más quieras porque es tu cheesecake, yo recomiendo un chocolate con 60-65% de cacao ya que me parece el punto perfecto para un chocolate oscuro que no es tan amargo. Solo toma en cuenta que si decides reemplazar el chocolate por uno con leche o incluso chocolate blanco, la consistencia final de la crema de chocolate se podrá ver un poco afectada.
¿Cómo hacer el cheesecake vasco perfecto?
Escoge ingredientes de calidad. Esta receta lleva pocos ingredientes y todos son esenciales para que quede perfecta, así que usa ingredientes de calidad y no trates de sustituirlos por otras cosas.
Usa ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayuda a que todos los ingredientes se emulsionen mejor y tengas un cheesecake más cremoso sin batir demás.
Cuida la cocción. A diferencia del cheesecake estilo New York, esta tarta de queso se cocina a una temperatura más alta para que se caramelice por fuera, pero debes cuidar de no quemarla o secar mucho el centro.
Enfría correctamente. Una vez horneado el cheesecake, déjalo enfriar a temperatura ambiente por unas horas, antes de refrigerar y dejar enfriar por un mínimo de 4 horas sin cubrirla para que no forme condensación.
Cheesecake Vasco con Crema de Chocolate
Dificultad: media6
30
minutos50
minutosEste delicioso cheesecake vasco tiene una capa de crema de chocolate oscuro que hace la combinación perfecta.
Ingredientes
- Para el cheesecake vasco
420 gr (1 taza + 2/3 de taza) de queso crema
155 gr (3/4 de taza) de azúcar
3 huevos
175 gr (3/4 de taza) de crema de leche
15 gr (2 cucharadas) de harina todo uso
- Para el ganache de chocolate
60 gr (1/4 de taza) de crema de leche
60 gr (1/4 de taza) de leche entera
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 yema de huevo
70 gr de chocolate oscuro
Instrucciones
- Para el cheesecake vasco
- Saca los ingredientes de la nevera al menos 20 minutos para que pierdan frío y sea más fácil unir la mezcla.
- Precalienta el horno a 200 °C
- Cubre un molde de 14-16 cm con papel para hornear que sobresalga del molde para que puedas sacar el cheesecake más fácilmente cuando esté listo.
- Bate el queso crema con el azúcar, agrega los huevos de uno en uno y sigue batiendo hasta que estén completamente incorporados.
- Agrega la crema de leche y bate todo junto.
- Tamiza la harina y mezcla con el resto de los ingredientes solo hasta incorporar.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 45 a 55 minutos o hasta que la superficie del cheesecake esté dorada, pero el centro aún esté blando.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a la nevera a enfriar.
- Para la crema de chocolate
- Agrega todos los ingredientes excepto el chocolate en una olla, mezcla todo muy bien y luego lleva a la estufa.
- Cocina a temperatura baja hasta que la mezcla esté suficientemente caliente como para que tenga pequeñas burbujas formándose alrededor y haya vapor saliendo de la mezcla, pero no la dejes hervir. Mientras esto sucede, corta el chocolate y agrégalo en un bowl lo suficientemente grande como para que quepa toda la mezcla completa.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y mezcla hasta emulsionar.
- Deja enfriar un poco el ganache y luego vierte sobre el cheesecake ya frío.
- Lleva a la nevera y deja enfriar por otras 6 horas o hasta que el ganache esté completamente firme.
- Desmolda y sirve.
