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Budín de naranja sanguina
- julio 1, 2026
Budín de naranja sanguina, suave y esponjoso, con un ligero sabor cítrico y un glaseado dulce.
Como todos los años, volvió la temporada de cítricos, y esta vez terminé con un budín de naranja sanguina. Si nunca has escuchado sobre esta naranja, es una variación de la naranja común, normalmente ligeramente más ácida con un interior rojo y un tamaño más pequeño. Con esta receta vas a obtener un budín de naranja sanguina suave y esponjoso con un ligero sabor cítrico y un glaseado dulce.
¿Qué ingredientes vas a necesitar?
Naranjas: para este budín de naranja sanguina, vas a necesitar al menos 4 de estas naranjas. No vas a necesitar el jugo de todas, pero sí la ralladura. La piel de los cítricos contiene aceites esenciales que aportan mucho más sabor y aroma que el jugo, por eso utilizamos bastante ralladura para este budín.
Azúcar: el budín lleva azúcar blanca común y el glaseado azúcar pulverizada o impalpable. Si no tienes azúcar pulverizada, puedes colocar una taza de azúcar común con una 1 cucharada de almidón de maíz en la licuadora y procesar.
Huevos: esta receta lleva tres huevos que son necesarios para darle volumen, humedad y estructura a este budín de naranja sanguina.
Mantequilla: utiliza solamente mantequilla común, entre mejor calidad tenga la mantequilla que utilices, mejor el sabor y textura del budín.
Yogurt: un poco de yogurt natural sin endulzar le dará a este budín de naranja sanguina una miga más suave.
Harina: para este budín vas a necesitar harina todo uso.
Polvo para hornear: un poco de polvo para hornear va a ayudar a que este budín se esponje.
Tips y recomendaciones
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente. Esto te ayudará a que sea más fácil mezclar todos los ingredientes.
Utiliza la ralladura de las naranjas. En la piel de las naranjas se encuentra gran parte del sabor y aroma. Para aprovecharlo, ralla las naranjas sin que llegue a la parte blanca de la cáscara, y mezcla esta ralladura con el azúcar, frotándolas entre los dedos hasta que el azúcar se vuelva naranja y se sienta un poco húmeda. Esto es el resultado de los aceites esenciales de la naranja mezclándose con el azúcar.
Bate la mantequilla con el azúcar. Este proceso es importante para incorporar la mantequilla en la mezcla y también incorpora aire que ayudan al budín a crecer en el horno.
Agrega los huevos uno a uno. Los huevos necesitan emulsionar en la mezcla, y agregarlos todos juntos puede complicar esto. Agrega los huevos uno a uno y espera a que se mezclen antes de agregar el siguiente.
Haz cupcakes. Si lo prefieres, puedes utilizar esta receta para hacer cupcakes, solo reduce el tiempo de cocción.
Reemplaza las naranjas. Si no encuentras naranjas sanguinas, no pasa nada, puedes reemplazarlas por naranjas comunes o incluso mandarinas. Cada una te dará un sabor y nivel de acidez ligeramente diferente.
Cómo guardar este budín de naranja sanguina
Una vez que el budín esté completamente frío, guárdalo a temperatura ambiente en un envase hermético por hasta 5 días.
Si lo prefieres, también puedes congelar porciones de budín para que duren más. Solo tienes que envolverlas bien en papel film o de aluminio y guardarlas en una bolsa para freezer. Cuando quieras comer, deja las porciones a temperatura ambiente por un par de horas hasta que estén completamente descongeladas.
Si quieres probar algo parecido, también tienes mi receta de budín de naranja y chocolate.
Budín de naranja sanguina
Dificultad: fácil8
rebanadas30
minutos50
minutosBudín de naranja sanguina, suave y esponjoso, con un ligero sabor cítrico y un glaseado dulce.
Ingredientes
- Para el budín
188 gr (1/2 taza + 1/3 de taza) de azúcar
La ralladura de cuatro naranjas sanguinas
150 gr (2/3 de taza) de mantequilla
3 huevos
65 gr (1/4 de taza) de yogurt
58 gr (1/4 de taza) de jugo de naranja sanguina
200 gr (1 taza + 1/3 de taza + 1 cucharada) de harina
1/2 cucharada de polvo para hornear
1/4 de cucharadita sal
- Para el glaseado
1 taza (~130 gr) de azúcar pulverizada
4-5 cucharadas de jugo naranja sanguina
Instrucciones
- Antes de comenzar, lleva todos los ingredientes a temperatura ambiente. *La mantequilla debe estar suave, pero no debe estar comenzando a derretirse.
- Prepara un molde para budín de 20 cm de largo. Lo puedes cubrir con un poco de mantequilla y harina, o con mantequilla y papel para hornear.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bowl grande agrega la ralladura de naranja con el azúcar y masajea entre los dedos hasta que el azúcar se vuelva naranja y se sienta húmedo.
- Agrega la mantequilla y bate hasta tener una mezcla esponjosa.
- Mientras sigues batiendo, agrega los huevos de uno en uno, esperando a que se incorporen por completo a la mezcla antes de agregar el siguiente.
- Agrega el yogurt y bate bien.
- En otro bowl, mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal, luego agrega la mezcla de húmedos y bate ligeramente.
- Agrega el jugo de naranja y termina de incorporar todos los ingredientes.
- Vierte la mezcla en el molde y lleva a hornear a 180 °C por 50 a 60 minutos o hasta que puedas pinchar el centro del budín con un palito de madera o la punta de un cuchillo y este salga limpio.
- Saca del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Coloca en una rejilla y deja enfriar por completo.
- Cuando el budín ya esté completamente frío, mezcla una taza de azúcar pulverizada con 3 cucharadas de jugo de naranja. Si necesitas más jugo para obtener una mejor consistencia, ve agregando más jugo una cucharada a la vez. Con 4 o 5 cucharadas deberías tener un glaseado espeso, pero fácil de verter y esparcir sobre el budín.
- Agrega el glaseado sobre el budín y disfruta.
