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Tarta de Maracuyá
- octubre 30, 2026
Esta receta de tarta de maracuyá es un postre delicioso que se hace muy fácil con una base de galleta y un relleno con solo 3 ingredientes.
Esta receta de tarta de maracuyá es una adaptación de mi receta de Key Lime Pie, con una base de galleta y un relleno hecho con solo 3 ingredientes, este es un postre delicioso que se hace muy fácil.
Con una base de galletas de coco y un relleno cremoso y dulce, con mucho sabor a maracuyá, esta tarta de maracuyá se vuelve perfecta con un merengue suizo dulce y esponjoso, o si lo prefieres un poco de crema chantilly.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer esta tarta de maracuyá?
Galletas: estas las vas a necesitar para la base de esta tarta de maracuyá. Te recomiendo utilizar galletas de coco ya que el sabor del coco se complementa perfectamente con el de la maracuyá.
Mantequilla: mantequilla común para la base.
Leche condensada: esto es lo que le dará el dulzor y la cremosidad al relleno.
Huevos: vas a necesitar 3 yemas de huevo para el relleno y una clara para el merengue suizo que va arriba. Asegúrate de separar bien la yema de las claras, para que el merengue salga bien no puede hacer ningún rastro de yema en las claras.
Pulpa de maracuyá: esta la puedes sacar directamente de la fruta o comprar de la que viene ya congelada, ambas opciones quedan bien. Solo asegúrate de colar las semillas antes de utilizar la pulta.
Azúcar: utiliza azúcar blanca común para el merengue, esta te permitirá darle el dulzor y la estructura necesaria al merengue sin afectar demasiado el sabor.
Sal: la sal ayuda a resaltar y balancear los sabores en los postres. Una pizca de sal en cada componente de esta tarta de maracuyá es suficiente.
Tips y variaciones
Utiliza otras galletas. Aunque recomiendo utilizar galletas de coco para la base, puedes cambiar el tipo de galletas si no te gusta el coco. Puedes intentar con galletas clásicas de vainilla o utilizar unas de chocolate para un perfil de sabores diferente.
Haz mini tartas. Esta receta está hecha para una tarta de 20 cm de diámetro, pero también puedes hacer porciones individuales de tarta si lo prefieres.
Hazla libre de gluten. El único ingrediente con gluten de esta receta son las galletas, así que con utilizar galletas libres de gluten, podrás disfrutar de esta tarta de maracuyá sin ningún problema.
Córtala con un cuchillo filoso. Para obtener porciones prolijas, utiliza un cuchillo grande y filoso, pásalo por agua caliente, sécalo y haz el primer corte, limpia el cuchillo antes de hacer el siguiente corte. De esta manera obtendrás cortes limpios con capas parejas.
Cómo guardar esta tarta de maracuyá.
Esta tarta de maracuyá dura unos 5 días refrigerada. Sin embargo, el merengue suizo solo se mantiene en buen estado unos 2 días antes de que comience a perder estructura y desprender líquido. Así que puedes quitar el merengue que quede sobre la tarta después del primer día refrigerada.
Si prefieres utilizar crema chantilly en vez de merengue, esta dura unos 3 días antes de que comience a botar líquido como el merengue.
Asegúrate de guardar la tarta en un envase hermético para evitar que absorba los olores de la heladera.
Tarta de maracuyá
Dificultad: fácil8
rebanadas30
minutos20
minutosIngredientes
- Para la base
200 g de galletas de coco
100 g de mantequilla derretida
1 pizca de sal
- Para el relleno
330 g (1 taza) de leche condensada
3 yemas de huevo
95 g (1/4 de taza + 2 cucharadas) de pulpa de maracuyá sin semillas
- Para el merengue
1 clara de huevo
50 g (4.5 cucharadas) de azúcar blanca
1 pizca de sal
Instrucciones
- Para la base
- Agrega las galletas, el azúcar y la sal en un procesador o licuadora y procesa hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega la mantequilla derretida y procesa una vez más para integrar todo. Si no se forma una masa compacta cuando presionas la mezcla, agrega un poco más de mantequilla derretida, una cucharada a la vez.
- Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona para formar una capa uniforme cubriendo la base y los lados del molde.
- Lleva la base a hornear a 180° por 5 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
- Para el relleno
- Agrega la leche condensada y la pulpa de maracuyá sin las semillas en un bowl grande.
- Bate hasta tener una mezcla homogénea.
- Agrega los huevos y mezcla bien hasta que no queden restos de huevo sin unir.
- Vierte el relleno en el molde y lleva a hornear por 15 a 20 minutos a 180°. El pie va a estar listo cuando se vea firme, pero se mueva ligeramente en el centro cuando golpees el lado del molde.
- Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por media hora y luego lleva a refrigerar por al menos dos horas antes de decorar y cortar.
- Para el merengue
- En un bol completamente limpio y seco, agrega la clara de huevo y el azúcar, mezcla hasta incorporar.
- Lleva la mezcla de clara y azúcar a baño maría y sigue revolviendo por unos minutos hasta que toques las claras entre tus dedos y ya no sientas el azúcar, o si tienes un termómetro de cocina, que la temperatura esté entre los 60° y 70° grados centígrados.
- Quita el bowl del baño maría y comienza a batir las claras a velocidad media/alta hasta que se formen picos firmes y los lados del bowl ya no estén calientes.
- Agrega el merengue sobre la tarta, corta y disfruta.
