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Torta de duraznos y crema
- enero 23, 2026
Esta torta de duraznos y crema consiste en capas de un esponjoso genoise, crema chantilly con canela y duraznos frescos.
Esta torta de duraznos y crema es otra versión de mi receta de la torta de fresas con crema. Solo que está vez dividí el bizcocho en dos, e hice una torta con dos capas de un bizcocho genoise clásico, crema chantilly con canela y rebanadas de duraznos. Un postre frio perfecto para el verano hecho con fruta de temporada.
¿Qué ingredientes vas a necesitar?
Harina: harina todo uso es todo lo que necesitas para esta torta de duraznos y crema.
Azúcar: para esta torta de duraznos con crema vas a necesitar dos tipos de azúcar. Azúcar blanca común para el bizcocho y azúcar pulverizada para endulzar la crema de leche.
Huevos: vas a necesitar 3 huevos para hacer esta receta, esto es lo que le va a dar estructura al genoise y lo va a hacer esponjoso.
Mantequilla: un poco de mantequilla se utiliza para darle más humedad y suavidad al bizcocho.
Crema de leche: para la crema chantilly necesitas crema de leche con al menos 35% de tenor graso, esto es necesario para poder tener una crema batida o, en este caso, crema chantilly.
Canela: un poco de canela en polvo le va a dar a la crema chantilly un sabor delicioso que complementa perfectamente con los duraznos.
Duraznos: yo utilicé duraznos frescos maduros que pelé y corté en cuartos. Si lo prefieres, puedes utilizar duraznos enlatados.
Tips y recomendaciones
Utiliza huevos a temperatura ambiente. Los huevos batidos de manera correcta es lo que le da la estructura al genoise, para esto es necesario que los huevos estén a temperatura ambiente.
Tamiza la harina. Este es un paso muy importante en esta torta de duraznos y crema, ya que esto ayudará a que la harina se incorpore bien con la mezcla de huevos y azúcar sin afectar la estructura del batido.
Cuida el tiempo de cocción. Si te pasas de cocción puedes terminar con un bizcocho seco, y si le falta tiempo de horneado vas a terminar con un genoise hundido en el centro y con una textura rara. Vas a sacar que tu genoise está listo cuando esté ligeramente dorado y el centro esté firme al toque.
Bate la crema solo lo necesario. El tiempo de batido de la crema va a depender si la bates a mano o con una batidora. Detente cuando obtengas una crema espesa y esponjosa.
Deja enfriar la torta antes de rellenar. Ya que estamos rellenando con crema batida, es necesario que el genoise esté completamente frio, o sino tu crema chantilly se va a derretir.
Cómo guardar esta torta de duraznos
y crema
Esta torta de duraznos y crema dura de 2 a 3 días en la nevera. Es importante que se mantenga refrigerado ya que lleva crema y fruta, solo asegúrate de cubrirlo bien para que no se seque tan rápido.
Torta de duraznos y crema
Dificultad: media6
30
minutos30
minutosEsta torta de duraznos y crema consiste en capas de un bizcocho genoise, crema chantilly con canela y duraznos frescos.
Ingredientes
- Para el genoise
3 huevos
90 gr de harina todo uso
90 gr de azúcar
1.5 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
- Para la crema chantilly
1 taza de crema de leche o crema para batir
1/4 de taza de azúcar pulverizada
1/4 de cucharadita de canela
Instrucciones
- Genoise
- Precalienta el horno a 180°C y cubre el fondo del molde con papel para hornear.
- Derrite la mantequilla y deja enfriar un poco mientras bates los huevos.
- Calienta un poco de agua en una olla pequeña a fuego medio para hacer un baño maria.
- En el bowl donde vas a batir la mezcla, agrega los huevos y el azúcar y mezcla ligeramente para romper los huevos.
- Coloca el bowl con los huevos y el azúcar sobre la olla de agua y revuelve ligeramente mientras la mezcla se calienta. La idea es que el azúcar se disuelva para que sea más fácil y rápido el batido. Después de unos segundos deberías poder frotar un poco de la mezcla de huevos y azúcar entre tus dedos y ya no deberías sentir los granos de azúcar.
- Quita el bowl del baño maria y bate los huevos con una batidora eléctrica hasta obtener un punto letra. Vas a tener una mezcla super esponjosa y cuando saques la batidora de la mezcla vas a poder formar una S en la mezcla que va a permanecer unos segundos en la superficie antes de desaparecer.
- Tamiza la harina (pasa por un colador pequeño) y agrega a la mezcla de huevos mientras sigues batiendo solo hasta incorporar.
- Agarra una cucharada de la mezcla y mezclara bien con la mantequilla. Esto va a ayudar a que la mantequilla se incorpore mejor en el resto de la mezcla.
- Agrega la mantequilla al bowl con el resto de la mezcla y une todo a mano con una espátula haciendo movimientos envolventes. *Si bates demasiado la mezcla o con demasiada fuerza vas a perder todo el volumen que creaste con el batido de los huevos.
- Pasa la mezcla al molde y lleva a hornear a 180°C por al rededor de 30 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar por al menos 15 minutos antes de desmoldar.
- Crema Chantilly con canela
- Agrega todos los ingredientes a un bowl y bate a mano o con batidora eléctrica hasta formar ficos firmes.
- Armado
- Una vez que el genoise se haya enfriado por completo, rebana por la mitad y lleva la porción de abajo al molde limpio.
- Agrega la mitas de la crema chantilly y los duraznos, repite con las otras porciones de bizcocho, crema y duraznos.
- Puedes servir inmediatamente o refrigerar hasta que quieras comer.
Notas
- Esta torta de duraznos y crema la hice en un molde cuadrado de 18x18cm, pero si lo prefieres, puedes hacerla en un molde redondo de 14 a 18 centímetros de díametro.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del molde que utilices.
- Ten cuidado al batir la crema batida, si te pasas puedes terminar con crema cortada o incluso mantequilla.
