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Galette de pera
- septiembre 11, 2025
Con una masa crujiente y ligeramente hojaldrada, y un relleno dulce y jugoso, esta es la receta perfecta para el invierno.
Otra más de mis recetas con frutas de temporada, esta galette de pera tiene todo el sabor y textura de una tarta tradicional, pero es mucho más rápida de hacer, y no necesitas ningún molde especial. Obtendrás una masa crujiente y ligeramente hojaldrada, y un relleno dulce y jugoso que queda perfecto con un poco de dulce de leche o helado de vainilla.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer una galette de pera?
Harina: harina todo uso o 0000, no utilices harina leudante para esta receta.
Azúcar: para la masa utilicé harina blanca común, pero para el relleno prefiero azúcar morena o mascabado ya que le da un sabor más a caramelo.
Mantequilla: el secreto para la masa de esta galette es utilizar mantequilla de calidad completamente fría.
Vinagre de manzana: se dice que agregar un poco de vinagre a la masa de tartas ayuda a obtener una mejor textura. Yo le agregué a mi masa un poco de vinagre de manzana, pero podrías utilizar vinagre común, o simplemente reemplazarlo por agua.
Peras: no puedes hacer una galette de pera sin peras. Para hornear, normalmente se recomienda utilizar peras Anjou o Bosc debido a la textura y dulzor, ya que no queremos que el relleno quede demasiado blando, pero es tu galette, así que puedes utilizar la pera (o fruta) que prefieras.
Maicena: o almidón de maíz, lo vamos a utilizar para darle un poco de consistencia al relleno.
Limón: el jugo del limón ayuda a resaltar el resto de los sabores del relleno y a contrastar ligeramente con el dulzor de la fruta.
Canela: posiblemente mi especia favorita y una que le da el toque justo de sabor a esta galette.
Sal: porque todo postre necesita una pizca de sal para ayudar a resaltar los sabores.
Variaciones y sustitutos:
- Si prefieres no utilizar pera, el sustituto más obvio sería utilizar manzana. Solo asegúrate que sea una manzana buena para hornear como una Granny Smith o Pink Lady.
También puedes utilizar algún otro tipo de fruta como duraznos, ciruelas o cerezas. - Además de la canela, puedes agregar otros tipos de especias como nuez moscada, cardamomo o jengibre.
- Si quieres elevar aún más esta galette de pera, puedes colocar una capa de frangipane entre la masa y el relleno, y así obtener una galette de pera y almendras.
Para el verano, puedes probar mi receta de galette de cerezas.
Galette de pera
Dificultad: media4
30
minutos30
minutosEsta galette de pera tiene todo el sabor y textura de una tarta tradicional, pero es mucho más rápida de hacer, y no necesitas ningún molde especial.
Ingredientes
- Para la masa
175 gr (1 taza + 1/4 de taza) de harina todo uso
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
100 gr de mantequilla fria cortada en cubos
1 cucharada de vinagre de manzana
3-4 cucharadas de agua fría
- Para el relleno
2 peras
1/2 cucharada de azúcar morena
1 pizca de sal
1/2 cucharada de maicena
1/2 cucharadita de canela
El jugo de medio limón
- Otros
Un huevo batido para barnizar
Un poco de caramelo o dulce de leche para acompañar (opcional)
Instrucciones
- Para la masa
- Corta la mantequilla fría en cubos pequeños. Si es necesario, córtala y luego llévala de nuevo a refrigerar para que esté firme antes de utilizar.
- En un bowl, mezcla la harina con la sal y azúcar.
- Agrega la mantequilla y el vinagre, y mezcla con los dedos apretando ligeramente los cubos de mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega dos cucharadas de agua y trata de compactar toda la masa sin amasar. A este punto aún deberías tener restos de mantequilla visible en la masa.
- Si todavía tienes harina seca en el bowl, agrega una o dos cucharadas más de agua.
- Una vez tengas una masa compacta, envuelvela en papel film y llévala a refrigerar por 20 minutos.
- Mientras la masa se refrigera, precalienta el horno a 200°C y prepara el relleno.
- Para el relleno
- Corta dos peras en rebanadas finas y mezcla en un bowl con el resto de los ingredientes.
- Armar la galette
- En papel para hornear coloca la masa de la galette y estira con un rodillo hasta formar un círculo de unos 3 milímetros de grosor.
- Agrega el relleno en el centro del círculo dejando unos 5 centímetros de borde. Ten cuidado de no agregar el jugo que se formó al fondo del bowl con las peras.
- Dobla el borde la masa hacia adentro.
- Barniza con un poco de huevo batido o leche, y espolvorea un poco de azúcar gruesa .
- Lleva a hornear a 200°C por 30 a 35 minutos o hasta que tengas una galette de pera con una masa dorada y crujiente.
- Puedes servir tibia con helado o un poco de dulce de leche.
Notas
- La galette de pera ya horneada y completamente fria, la puedes guardar en un envase hermético a temperatura ambiente por 2 días, o en la nevera por 4.
También la puedes congelar por hasta 3 meses, y descongelarla en la nevera cuando la quieras comer.
