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Galletas Estilo New York Rellenas + Ideas de rellenos
- agosto 14, 2025
Una guia para hacer galletas estilo New York rellenas, con una receta básica e ideas de rellenos.
Estas galletas estilo New York rellenas son exactamente lo que estabas buscando. Una receta básica de galletas estilo New York que puedes personalizar como quieras, desde agregar chispas de chocolate y nueces, hasta rellenarlas con pasta de pistachos.
En esta página encontrarás una guia con toda la información sobre como hacer las galletas estilo New York perfectas, y como trabajar con diferentes rellenos. El resultado serán unas galletas súper suaves con unos bordes ligeramente crujientes y los sabores más increibles.
¿Qué es una galleta estilo New York?
Las galletas estilo New York se diferencian de otras por su tamaño -mucho más grande que el promedio- y porque son extremadamente suaves por dentro, mientras están doradas y crujientes por fuera. Lo otro es que siempre tienen agregados, principalmente chocolate, pero puedes encontrar galletas estilo New York con todo tipo de inclusiones y rellenos.
También puedes probar mis galletas estilo New York clásicas y las de red velvet.
¿Qué ingredientes vas a necesitar para hacer estas galletas estilo New York?
Acá están los ingredientes que vas a necesitar para la masa de las galletas, más adelante hablaremos de los rellenos.
Mantequilla: utiliza mantequilla de buena calidad y evita versiones light o para untar.
Azúcar: estas galletas azúcar blanca y azúcar morena o rubia. La combinación de ambas logra el balance perfecto entre sabor y textura.
Huevos: necesarios para unir la mezcla y ayudar con la texrura.
Harina: puedes trabajar con harina todo uso o 0000.
Leudantes: esta receta utiliza tanto polvo para hornear como bicarbonato de sodio para la textura perfecta.
Sal: no olvides la sal en esta receta, ya que esta ayuda a balancear los sabores. Además de la sal de masa, a veces me gusta agregar un poco de sal gruesa sobre las galletas ya horneadas. Sobretodo en las galletas con chocolate.
Ideas de rellenos
- Chocolates rellenos, como los Resse’s peanut butter cups, o los chocolates rellenos de caramelo o licor.
- Curd de limón o alguna otra fruta.
- Marshmallow
- Mantequilla de maní, almendras, pistacho o cualquier otra nuez o semilla.
- Mermeladas y jaleas.
- Pasta de dátiles, membrillo, batata o guayaba.
- Queso crema
Algunos ingredientes como las mermeladas, las pastas de nueces y el queso crema, es recomendable que los porciones y coloques en el freezer unos minutos antes para que se endurezcan un poco y sea más fácil rellenar las galletas.
Junto a la receta de las galletas encontrarás la receta para el relleno de queso crema.
Tips y recomendaciones para hacer estas galletas estilo New York rellenas
- Asegúrate que no queden partes del relleno sin cubrir y que la capa de masa que envuelve el relleno no sea muy fina, esto ayuda a evitar que se salga el relleno.
- El tiempo y la temperatura de cocción es el ideal para esta receta, pero no todos los hornos calientan igual, así que siempre revisa las galletas unos 3 minutos antes de que se acabe el tiempo y ajusta el tiempo final de acuerdo a lo que veas. Si crees que tus galletas están por quemarse por abajo, pero la parte de arriba aún se ve un poco cruda, baja la temperatura a 180°C.
- Si quieres hacer galletas más pequeñas, puedes hacerlas de 65 gramos y disminuir el tiempo de cocción unos 3 a 5 minutos.
- Estas galletas no tienen porque estar solamente rellenas. También puedes agregar chocolate, nueces o los agregados que quieras a la masa antes de rellenarla.
Cómo guardar estas galletas estilo New York rellenas
Una vez horneadas estas galletas se mantendrán en buen estado a temperatura ambiente por unos 4-5 días
Puedes congelar la masa de galletas ya porcionada y rellena en una bolsa para freezer y luego asarlas aún congeladas o dejarlas descongelar parcialmente antes de hornear. Solo toma en cuenta que probablemente tomen más tiempo en hornear. Si tienes un horno que solo calienta por abajo te recomiendo hornearlas a 180°C y no ha 190°C como dice la receta para evitar que se quemen por abajo antes de que estén completamente descongeladas y cocinadas.
Galletas estilo New York rellenas
Dificultad: media8
Galletas20
minutos15
minutosEsta es una receta base para hacer galletas estilo New York con cualquier relleno o agregados.
Ingredientes
130 gr (1/2 taza + 1 cucharada) de mantequilla 17%
115 gr (1/2 taza) de azúcar blanca 13%
115 gr (2/3 de taza) de azúcar morena 17%
315 gr (2 taza + 1/4 de taza) de harina 40%
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
2 huevos 13%
1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el relleno de queso crema
200 gr de queso crema
40 gr (1/4 de taza aprox.) de azúcar pulverizada
Instrucciones
- A diferencia de otras recetas, para estas galletas las mantequilla debe estar fria, recien sacada de la nevera.
- Mezcla todos los ingredientes secos (harina, sal y leudantes) en un bowl y deja a un lado.
- En otro bowl, bate la mantequilla fria con ambos tipos de azúcar con una batidora eléctrica (tendrías que dejar que la mantequilla se ablande para poder batirla a mano) y una vez que la mantequilla esté de un color más claro y ligeramente esponjosa.
- Agrega la mezcla de secos a la mantequilla y bate a velocidad baja solo hasta unir
- Bate los huevos con la vainilla y agrega al resto de la mezcla. Bate todo hasta tener una masa cohesiva.
- Una vez lista, cubre la masa y lleva a refrigerar por al menos 30 minutos, queremos que la masa esté suficientemente firme para que sea más fácil porcionar y rellenar. Refrigerar la masa de galletas también ayuda a desarrollar los sabores.
- Una vez la masa esté fria, haz porciones de 95 gramos apróximadamente, agrega el relleno que desees y lleva a hornear a 190°C por al rededor de 15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes y firmes por arriba.
- Deja enfriar antes de comer, si trata de levantarlas calientes se pueden romper a la mitad, y el relleno caliente puede causar quemaduras.
- *Si quieres hacer el relleno de queso crema, solo mezcla bien ambos ingredientes, haz la misma cantidad de bolitas de queso crema como de galletas, colócalas en papel manteca o papel para hornear y lleva al freezer por al menos 15 minutos para que se endurezcan.
