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Torta de Ricotta y pistacho

Name: Torta de ricotta y pistacho
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 54 gr (1/4 de taza) de mantequilla; 40 gr (4 cucharadas) de aceite de oliva; 126 gr (1/3 + 1/4 de taza) de azúcar; 168 gr (2/3 de taza bien compactas) de ricotta; 1 huevo; 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; 105 gr (2/3 de taza + 2 cucharadas) de harina todo uso; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/4 de cucharadita de sal; 55 gr de pistachos picados (aprox. 1/3 de taza); Azúcar pulverizada para finalizar (opcional)

agosto 28, 2025

Esta receta te da una torta de ricotta y pistacho extramadamente deliciosa, pero muy fácil de hacer.

Esta torta de ricotta y pistacho es mucho más simple de lo que parece, con solo unos ingredientes extras y la técnica correcta obtendrás una de las mejores tortas de todas. Suave, liviana y con un sabor especial, perfecta para comer sola o acompañar con una taza de café. Si eres fan del pistacho, esta torta de ricotta y pistacho es para ti.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer una torta de ricotta y pistacho?

Ricotta: el queso ricotta le aporta humedad y suntuosidad a la receta, dándole una textura suave y casi cremosa a la torta. Además que la ligera acidez del queso le da un sabor único que se completa bien con el del pistacho.

Mantequilla y aceite: utilicé ambos para obtener una torta con una miga suave y húmeda. Esta vez utilicé específicamente aceite de oliva ya que el sabor complementa perfectamente el resto de los ingredientes en esta torta de ricotta y pistacho. Y si quieres guardar la torta en la nevera, el uso del aceite ayudará a evitar que se endurezca por el frío.

Huevo: esta es una torta pequeña y por eso lleva solo un huevo, pero trata de utilizar uno grande (entre 50 y 52 gramos sin cáscara).

Azúcar: azúcar blanca común es todo lo que necesitas. No te recomiendo utilizar otro tipo de azúcar ya que podrías terminar cambiando el sabor y la textura de la torta.

Extracto de vainilla: un poco de extracto de vainilla natural siempre queda bien en los postres. También puedes utilizar 1/4 de cucharadita de extracto de almendras.

Harina: harina todo uso o 0000 es lo ideal para esta receta.

Polvo para hornear: esto es lo que hará que la torta crezca y que quede esponjosa, así que no lo olvides, y asegúrate que no esté vencido.

Sal: un toque de sal es importante en todo postre.

Pistachos: pistachos pelados sin sal, después de la ricotta, esta es la clave del sabor y textura de esta torta.

Substitutos y variaciones

Si no tienes o no quieres utilizar pistachos, también puedes utilizar almendras o avellanas tostadas.
Agrega la ralladura de un limón o una naranja a la mezcla para un toque cítrico y refrescante.
Aunque el sabor será un poco diferente, puedes reemplazar la ricota por yogurt griego sin azúcar añadido. Solo utiliza 25% menos yogurt que la cantidad de ricotta que lleva la receta.
Puedes utilizar cualquier tipo de aceite vegetal neutro en vez del aceite de oliva sin ningún problema.

Tips y recomendaciones para una mejor torta de ricotta y pistachos

Utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
Bate bien la ricota con la mantequilla, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Esto es esencial para no terminar con una torta densa.
Puedes utilizar un procesador de alimentos para picar los pistachos hasta tener pedazos pequeñitos con unos más grandes.
Una vez que agregues la harina, mezcla hasta integrar todo. Evita batir en exceso, ya que eso puede llevar a una torta densa.
Cuida el tiempo y la temperatura de horneado para evitar que la torta quede seca.
Puedes guardar esta torta a temperatura ambiente en un envase hermético por hasta 3 días. O en la nevera por una semana.