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Torta de limón y lavanda
- febrero 12, 2026
Esta torta de limón y lavanda consiste en dos capaz de un bizcocho esponjoso con un toque de lavanda, merengue suizo y curd de limón. Terminando en una torta cítrica y ligeramente dulce y floral.
Esta torta de limón y lavanda consiste en dos capaz de un bizcocho esponjoso con un toque de lavanda, merengue suizo y curd de limón. Terminando en una torta cítrica y ligeramente dulce y floral.
¿Qué ingredientes vas a necesitar para esta torta de limón y lavanda?
Azúcar: azúcar blanca común es todo lo que vas a necesitar para endulzar los tres componentes de esta torta de limón y lavanda.
Mantequilla: al igual que con el azúcar vas a necesitar mantequilla para las tres recetas. Utiliza mantequilla común sin sal. *Nada de mantequilla light ni para untar.
Aceite: un poco de aceite ayudará que la torta se mantenga suave más tiempo aún refrigerada.
Leche y yogurt: ambos componentes van a ayudar a que puedas obtener un bizcocho suave y esponjoso.
Huevos: para el bizcocho vas a necesitar dos huevos enteros, y vas a separar dos más para utilizar las yemas en el curd y las claras en el merengue.
Harina: harina todo uso, 0000 o harina de reposteria, cualquiera de esas sirve para esta receta.
Limones: esta torta de limón y lavanda no es tan grande, por eso solo vas a necesitar un limón (de los amarillos) para hacer la cantidad necesaria de curd.
Lavanda: una cucharadita de lavanda es suficiente para darle el sabor necesario a esta torta. Compra lavanda seca comestible.
Bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal.
Variaciones de sabor
Si quieres probar otras combinaciones más allá del limón y la lavanda, puedes mantenerte la idea de un cítrico + un elemento floral, y combinar lima o naranja con rosas, y el sauco o el hibiscus con el cítrico de tu preferencia.
¿Cómo guardar esta torta de limón y lavanda?
Esta torta de limón y lavanda necesita estar refrigerada en todo momento. La buttercream, pero especialmente el curd de limón necesitan están refrigerados para evitar que se dañen y no sea seguro comerlos.
Una vez que la torta esté armada, cúbrela y guardala en la nevera por hasta 4 días.
Si quieres probar con otros tipos de tortas, visita la sección de tortas y budines.
Torta de limón y lavanda
Dificultad: media8
1
hora30
minutosEsta torta de limón y lavanda consiste en dos capaz de un bizcocho esponjoso con un toque de lavanda, merengue suizo y curd de limón. Terminando en una torta cítrica y ligeramente dulce y floral.
Ingredientes
- Bizcocho de lavanda
115 gr (1/3 de taza + 2 cucharadas) de leche 17%
1 cucharadita de lavanda comestible
160 gr (3/4 de taza) de azúcar 24%
55 gr (1/4 de taza) de mantequilla 8%
40 gr (4 cucharadas) de aceite 7%
2 huevos 16%
30 gr (2 cucharadas) de yogurt 5%
150 gr (1 taza + 2 cucharadas) de harina 23%
1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
- Curd de limón
100 gr (1/2 taza) de azúcar
La ralladura y jugo de 1 limón grande
2 yemas de huevo
55 gr (1/4 de taza) de mantequilla
- Buttercream de Merengue Suizo
2 claras de huevo
140 gr (2/3 de taza) de azúcar
200 gr (1/2 + 1/3 de taza) de mantequilla ligeramente suave, pero aún fria.
1/2 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Instrucciones
- Para el bizcocho
- Lleva todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 180°C y preparada dos moldes de 14 cm de diámetro.
- Calienta la leche (sin que hierva) y agrega la lavanda. Deja infusionar al menos 10 minutos minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Bate la mantequilla con el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Agrega los huevos uno a uno mientras sigues batiendo hasta que queden bien incorporados.
- Cuela la leche para sacar la lavanda y agrega junto al yogurt a la mezcla y bate todo.
- En otro bowl mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal, y luego bate ligeramente con la mezcla del resto de los ingredientes hasta que esté todo incorporado.
- Divide la mezcla entre los dos moldes y lleva a hornear a 180°C por 30 minutos.
- Una vez fuera del horno, deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Deja enfriar por completo antes de rellenar.
- Para el Curd de Limón
- Separa las claras de las yemas de ambos huevos y guarda las claras para el merengue. *Trata de mantener las yemas intactas, ya que no vas a poder utilizas las claras si tienen restos de yema.
- Agrega en una olla pequeña el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y las dos yemas, y revuelve bien.
- Lleva a la estufa a fuego medio y revuelve constantemente.
- Sigue cocinando el curd hasta que hierva y comiencen a explotar burbujas grandes en la superficie. Cocina un minuto extra.
- Lleva el curd a un bowl y agrega la mantequilla fria, mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y coloca una capa de film plástico en contacto directo con la superficie del curd. *Si lo prefieres, puedes colar el curd antes de agrega la mantequilla para sacar la ralladura del limón.
- Lleva el curd a refrigerar y espera a que esté completamente frio antes de utilizar.
- Para el buttercream de merengue suizo
- Agrega las claras de huevo en un bowl con el azúcar, revuelve y coloca a baño maria mientras sigues revolviendo ligeramente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Bate las claras hasta obtener picos firmes. El bowl debería estar frio en este momentos, si el bowl y las claras aún están calientes la mantequilla se va a derretir cuando la agregues.
- Mientras sigues batiendo ve agregando la mantequilla, luego la vainilla y sal.
- Cuando esté todo incorporado deberías tener un merengue suave y cremoso.
- Armado
- Cuando vayas a armar la torta, nivela los bizcochos si es necesario, y coloca capas de merengue y curd entre ellos. Coloca el curd solo en el medio de la torta, así no se derrama.
