- Recetas, Tortas y budines
Torta de galletas con café y dulce de leche
- noviembre 14, 2025
Esta torta de galletas está hecha con capas de galletas de vainilla remojadas en café y capas de crema pastelera con dulce de leche.
Esta torta de galletas no es el postre más “estético”, pero es muy fácil de hacer y es perfecto para compartir en estos días cuando comienza a hacer calor. Hecho con capas de galletas de vainilla remojadas en café y capas de crema pastelera con dulce de leche, esta torta de galletas es un postre delicioso y lleno de sabor.
¿Qué ingredientes vas a necesitar?
Huevos: para hacer la crema pastelera vas a necesitar 3 yemas de huevo, utilizar solo yemas te asegura una crema pastelera más cremosa.
Azúcar: utiliza solamente azúcar blanca común, queremos endulzar la crema pastelera sin agregarle ningún otro sabor.
Almidón de maíz: el almidón de maíz o maicena es esencial para espesar la crema pastelera.
Leche: recomiendo utilizar leche entera o al menos 2% para esta receta.
Mantequilla: utiliza mantequilla común, evitar versiones light o con sal agregada.
Dulce de leche: en este caso puedes utilizar el dulce de leche de tu preferencia, no tiene que ser repostero.
Sal: un poco de sal sirve para balancear y resaltar los sabores.
Galletas: recomiendo utilizar galletas cuadradas de vainilla.
Café: la receta pide 1/4 de taza de café para remojar las galletas, si no te gusta o prefieres no consumir café, puedes remojar las galletas en un poco de leche común o leche con chocolate.
Crema de leche: compra una crema de leche con más de 30% de grasa, esto te dará una mejor textura.
Chocolate: ya que es un postre que tiene el dulzor de las galletas y la crema pastelera, recomiendo utilizar un chocolate semiamargo, que no solo hace un buen contraste con el resto de los ingredientes, sino que combina perfectamente con el café en el que vamos a remojar las galletas.
Cómo guardar esta torta de galletas
Esta torta de galletas se debe mantener en cubierta y refrigerada en todo momento, puedes sacarla unos minutos antes de servir si quieres que se ablande un poco la capa de chocolate. Puedes tenerla en la nevera por hasta una semana sin ningún problema.
Torta de Galletas con café y dulce de leche
Dificultad: fácil6
15
minutos20
minutosHecho con capas de galletas de vainilla remojadas en café y capas de crema pastelera con dulce de leche, esta torta de galletas es un postre delicioso y lleno de sabor.
Ingredientes
- Para la crema pastelera
3 yemas de huevo grandes
85 gr (1/3 de taza + 1 cucharada) de azúcar
30 gr (5 cucharadas) de almidón de maíz
450 ml (1 taza + 3/4 de taza) de leche
1/4 de cucharadita de sal
48 gr (4 cucharadas de mantequilla) de mantequilla
67 gr (1/4 de taza) de dulce de leche
- Para el glaseado de chocolate
40 gr de crema de leche
50 gr de chocolate oscuro
- Para el armado
Un paquete de galletas de vainilla
1/4 de taza de café frio
Instrucciones
- Para esta receta utilicé un molde cuadrado de 15x15 centímetros. Puedes utilizar el molde que prefieras, solo ten en cuenta que el tamaño de este va a afectar que tantas capas de galletas y crema va a tener tu torta.
- Crema Pastelera de dulce de leche
- Para hacer esta torta de galletas lo primero que debes hacer es la crema pastelera de dulce de leche y dejarla enfriar antes de armar todo el postre.
- En una olla pequeña, bate las yemas de huevo con el almidón de maíz (maicena), agrega la leche de a poco mientras sigues batiendo.
- Una vez que la mezcla de huevos y maicena se haya disuelto en la leche, agrega el azúcar y la sal.
- Lleva a cocinar a temperatura media mientras sigues batiendo constantemente para ayudar a que se cocine de forma pareja y no se queme lo del fondo de la olla.
- Una vez que la mezcla comience a hervir, cocina por un minuto más. Vas a tener una mezcla espesa con burbujas grandes que se tardan en explotar.
- Vierte la crema pastelera en un bowl y agrega la mantequilla y el dulce de leche y bate bien para que se disuelvan en la crema pastelera caliente, y crear una mezcla homogénea.
- Una vez lista coloca una capa de papel film en contacto directo con la superficie de la crema pastelera y lleva a refrigerar por al menos dos horas antes de utilizar.
- Armado
- Saca la crema de la nevera, va a estar bastante firme así que bátela un poco antes de utilizar. Si la quieres un poco más suave, puedes agregar dos cucharadas de crema de leche y batir por dos minutos.
- Cubre el fondo del molde que vayas a utilizar con galletas mojadas en café y agrega por arriba una capa de crema pastelera, sigue intercalando capas de galletas y crema hasta que la uses toda, termina con una capa de crema pastelera.
- Cubre el molde y lleva a enfriar mientras haces el glaseado de chocolate.
- Glaseado de chocolate
- Agrega en un bowl la crema de leche y el chocolate, y derrite a baño maria o en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que esté casi completamente derretido. Revuelve un poco con cuidado para que se termine de derretir el chocolate en la crema.
- Espera a que el chocolate no esté tan caliente y viertelo en la torta de galletas fria, esparciendo con cuidado.
- Lleva a enfriar por otros 20 minutos o hasta que la capa de chocolate se haya endurecido.
