- Galletas, Recetas, Vegano
Galletas veganas con mermelada
- noviembre 7, 2025
Estas galletas veganas con mermelada son suaves y ligeramente crujientes. El dulce perfecto para cualquier ocasión.
Estas galletas veganas con mermelada son suaves y ligeramente crujientes. En cada bocado vas a encontrar el contraste perfecto entre el ácido del jugo de lima y la dulzura de la mermelada. ¿Lo mejor de todo? Son veganas y se hacen con ingredientes básicos, fáciles de conseguir. No vas a notar la diferencia entre estas galletas veganas y una galleta tradicional.
¿Qué ingredientes vas a necesitar?
Azúcar: estas galletas veganas con mermelada llevan azúcar blanca común, no recomiendo cambiarla por otro tipo de azúcar, ya que esto cambiaría el sabor, color y dulzor de las galletas.
Aceite: para esta receta vas a necesitar aceite neutro, la idea es que no puedas sentir el sabor del aceite en las galletas, así que evita aceite de oliva, o algún otro aceite con un sabor fuerte.
Vainilla: un poco de extracto de vainilla es importante para la base de sabor de estas galletas veganas con mermelada.
Harina: utiliza azúcar común, todo uso o 0000.
Leudantes: esta receta de galletas utiliza tanto polvo para hornear como bicarbonato de sodio para conseguir la textura correcta.
Sal: un toque de sal en los postres ayuda a balancear y resaltar los sabores.
Lima: esta receta utiliza la ralladura y el jugo de una lima, puedes también utilizar la ralladura y el jugo de medio limón.
Mermelada: para estas galletas solo vas a necesitar un par de cucharadas de mermelada, de preferencia una que no sea tan líquida.
Tips y recomendaciones
Mide bien la harina. Agregar mucha harina puede darte una masa seca y unas galletas duras, así que si trata de medir lo mejor posible las cantidades, si vas a utilizar tazas medidoras, llénalas a cucharadas sin apretar la harina en la taza.
Mezcla poco. Una vez que agregues la harina al resto de los ingredientes, une todo hasta tener una masa homogénea sin batir demasiado la mezcla para evitar terminar con unas galletas duras. Cuando agregues la mermelada mueve poco la masa, solo para esparcir la mermelada y crear unas vetas.
Agrega extra mermelada. La receta solo pide tres cucharadas de mermelada, pero a mi me gusta agregar un poco más por encima de cada galleta antes de llevarlas al horno, para un extra de sabor sin afectar la textura de la galleta.
Personaliza tus galletas. En la ficha de la receta vas a poder ver que estas galletas llevan lima y mermelada (yo utilicé de guayaba), utilicé estos sabores porque me gustan y sé que quedan bien juntos, pero tu puedes utilizar la mermelada del sabor que prefieras, o cambiar el jugo de lima, por jugo de limón o incluso utilizar leche vegetal en vez de jugo para que el sabor base de las galletas sea más neutro.
¿Te interesan más recetas de galletas veganas? Aquí tienes algunas:
Galletas veganas de mantequilla de maní
Galletas de coco veganas
Galletas veganas de doble chocolate
Galletas veganas con mermelada
Dificultad: fácil6-8
galletas15
minutos12
minutosEstas galletas veganas con mermelada son suaves y ligeramente crujientes.
Ingredientes
84 gr (1/3 de taza + 1 cucharada) de azúcar granulada
55 gr (1/4 de taza) de aceite neutro
El jugo y la ralladura de una lima
1 cucharadita de vainilla
150 gr (1/2 + 2/3 de taza) de harina todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de mermelada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja de horno.
- En un bowl agrega el azúcar y la ralladura de la lima, frota entre los dedos para liberar los aceites de la piel de la lima.
- Agrega el aceite y bate bien tratando de que el azúcar se disuelva, agrega el jugo de lima y la vainilla y une todo.
- Agrega los secos y une todo solo hasta no tener restos de harina sin incorporar.
- Esparce la mermelada en la mezcla sin mezclar mucho, quieres que te queden vetas de mermelada en las galletas.
- Haz bolitas del mismo tamaño y coloca en una bandeja para horno. Puedes colocar papel para hornear o una placa de silicona sobre la bandeja si te preocupa que las galletas se peguen.
- Lleva a hornear por 12 minutos o hasta que las galletas estén firmes y ligeramente doradas en los bordes.
- Saca del horno y deja enfriar por completo en la bandeja.
