Galletas, Recetas, Sin gluten

Galletas con harina de almendras

agosto 13, 2026

Deliciosas galletas con harina de almendras, totalmente libres de gluten.

Estas galletas con harina de almendras son, en mi opinión, las galletas sin gluten perfectas. Suaves con un borde ligeramente crujiente, con un montón de chocolate semi-amargo y sin ninguna preparación especial. Solo un bowl, un batidor y unos minutos de tu tiempo.

Yo amo las galletas y amo aún más las galletas con chispas de chocolate, así que si quería hacer otra versión de una galleta libre de gluten, tenía que ser con chocolate, al igual que la receta de galletas de maní. La ventaja de la harina de almendras es que no solo te da unas galletas con un ligero sabor a nuez, sino que la harina de almendras es mucho más fácil de conseguir que la harina de maní y suele venir más estandarizada, lo que te dará resultados más consistentes.

Qué ingredientes necesitas para hacer galletas con harina de almendras

Mantequilla: utiliza mantequilla común a temperatura ambiente.

Azúcar: esta receta lleva azúcar morena o rubia, esta le da más humedad y un sabor más complejo a estas galletas con harina de almendras.

Huevo: ya que estas galletas no llevan gluten, el huevo ayuda a unir todos los ingredientes y le da una mejor estructura a la receta.

Harina de almendras: yo utilicé una mezcla de harina de almendras blanqueada y harina de almendras con piel, tu puedes utilizar la que prefieras de las dos, solo ten en cuenta que si utilizas harina que aún conserva la piel de las almendras, las galletas te van a quedar un poco más rústicas.

Bicarbonato de sodio: el bicarbonato ayuda a expandir las galletas y las hace más suaves. Asegúrate que tu bicarbonato no esté vencido antes de utilizarlo.

Extracto de Vainilla: un poco de extracto de vainilla ayuda a resaltar los sabores.

Sal: utiliza sal común para ayudar a balancear los sabores en estas galletas con harina de almendras.

Chocolate: puedes utilizar el chocolate que desees, ya sea en chispas o en barra, desde chocolate amargo hasta chocolate con leche o blanco. Cada uno le dará un nivel diferente de dulzor y sabor a tus galletas con harina de almendras.

Tips y recomendaciones

Mide bien los ingredientes. Lo ideal sería pesar tus ingredientes, pero si no tienes una escala de cocina, trata de medir los ingredientes de la manera correcta para que tus galletas queden lo mejor posible.

Bate bien la mantequilla. Utiliza mantequilla a temperatura ambiente y bátela bien con el azúcar hasta que tengas una mezcla esponjosa. Esto ayuda a conseguir una mejor textura en tus galletas.

Refrigera la masa. Esta receta te pide refrigerar la masa por al menos 20 minutos antes de hornear las galletas, eso ayuda a que las galletas no se esparzan tanto en el horno y que también tengan la textura correcta.

Deja enfriar las galletas. Una vez que saques las galletas del horno, déjalas enfriar por completo en la bandeja antes de levantarlas o te arriesgas a que se rompan si tratas de manipularlas calientes.

¿Cómo guardar estas galletas con harina de almendras?

Una vez horneadas. deja enfriar las galletas por completo antes de guardar en un envase hermético. Estas galletas se mantendrán en perfecto estado por 4-5 días. Si quieres guardarlas por más tiempo, metelas en el freezer donde podrán estar por 3 meses; cuando las quieras comer, solo sácalas del envase, colócalas en un plato y déjalas a temperatura ambiente hasta que se descongelen, o caliéntalas ligeramente en el microondas.