Galletas, Recetas

Galletas de almendras y chocolate blanco

abril 16, 2026

Con una receta bastante parecida a las de mis galletas estilo New York, estas galletas de almendras y chocolate blanco se pueden convertir en tus favoritas.

Estas galletas de almendras y chocolate blanco son una mezcla de texturas y sabores, ligeramente doradas por fuera con un centro súper suave, llenas de cremoso chocolate blanco y almendras crujientes.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer galletas de almendras y chocolate blanco?

Mantequilla: para esta receta vas a necesitar mantequilla común sin sal, directamente de la nevera.

Azúcar: estas galletas de almendras y chocolate blanco llevan tanto azúcar blanca como azúcar morena o rubia. La combinación de ambas le va a dar la textura y sabor ideal a esta receta.

Huevo

Vainilla: un poco de extracto de vainilla siempre es recomendable para las galletas, para esta receta también puedes agregar un poco de extracto de almendras.

Harina: harina todo uso o 0000.

Leudantes: para estas galletas es necesario utilizar bicarbonato de sodio y polvo para hornear. Asegúrate que no estén vencidos antes de comenzar.

Sal

Chocolate: para un mejor sabor y una mejor textura, recomiendo utilizar chocolate en barra y no chispas. Asegúrate de que sea un chocolate que te guste ya que su sabor va a impactar bastante el sabor final de las galletas.

Almendras: no hace falta que las almendras estén tostadas o sin piel. Solo necesitas cortarlas un poco antes de usarlas.

Tips y variaciones

Prepara todo antes de comenzar. Estas galletas de almendras y chocolate blanco tienen un paso a paso diferente al de la mayoría de las recetas de galletas, por esto es importante leer bien las instrucciones antes de comenzar.

No compactes mucho la masa. Una de las características de estas galletas es que quedan ligeramente crujientes por fuera, para obtener esa textura crujientes recomiendo no hacer bolitas de masa lisas ya que esas partes irregulares son las que se ponen tostaditas en el horno.

Refrigera la masa. Estas galletas quedan mejor si refrigeras la masa al menos media hora antes de hornear, pero si tienes el tiempo un par de horas sería ideal. Refrigerar la masa no solo ayuda a que las galletas mantengan su textura y tamaño al hornear, sino que también ayuda a desarrollar los sabores de estas galletas de almendras y chocolate blanco.

Cuida el tiempo de horneado. Aunque la receta te da una temperatura y un tiempo de horneado, no todos los hornos trabajan igual, así que revisa tus galletas unos minutos antes de que se acabe el tiempo de horneado para asegurarte que no se vayan a pasar de cocción.

Cambia los sabores. Si ya hiciste estas galletas y quieres probar algo diferente, intenta cambiar las almendras por nueces de macadamia, o agregar duraznos deshidratados picados para un toque frutal. También puedes agregar 1/4 de cucharadita de agua de azahar, un sabor que complementa muy bien estas galletas de almendras y chocolate blanco.

Cómo guardar estas galletas de almendras y chocolate blanco

La masa de las galletas la puedes mantener bien cubierta en la nevera por 2 o 3 días, o congelada por hasta un mes. Si la vas a congelar, es mejor formar las bolitas primero, así puedes sacar las porciones que quieras para hornear.

Una vez formadas estas galletas de almendras y chocolate blanco se mantienen bien en un envase hermético a temperatura ambiente por 3 o 4 días.

También puedes congelar las galletas ya hechas en una bolsa para freezer por un mes, y simplemente colocarlas a temperatura ambiente para que se descongelen.