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Tiramisú con caramelo salado
- abril 8, 2026
Este tiramisú con caramelo salado es un tiramisú tradicional con una capa de caramelo salado que le da un sabor especial a este postre.
Este tiramisú con caramelo salado es una variación exquisita del tiramisú tradicional. Con capas de vainillas remojadas en café con un toque de ron y un cremoso relleno de mascarpone cubiertas por una fina capa de caramelo salado, este se convertirá en tu postre favorito para ocasiones especiales.
¿Qué ingredientes vas a necesitar para un tiramisú con caramelo salado?
Recetas de tiramisú hay muchas en internet, así que si iba a publicar una, tenía que ser una receta que elevara un postre que ya es perfecto. Esto es lo que vas a necesitas para hacer este tiramisú con caramelo salado.
Azúcar: para esta receta vas a necesitar azúcar blanca común tanto para endulzar la crema de mascarpone como para hacer el caramelo salado.
Huevos: esta receta de tiramisú con caramelo salado solo utiliza las yemas de los huevos. Las claras las puedes guardar y utilizar en otra receta.
Queso mascarpone: esta es la base de la crema que le da al tiramisú su sabor y textura.
Crema de leche: busca una crema de leche que tenga al menos 35% de tenor graso ya que la vas a utilizar para darle esa textura esponjosa al relleno de mascarpone y para agregar cremosidad al caramelo salado.
Mantequilla: utiliza mantequilla común sin sal.
Café: utiliza un café fuerte para mojar las vainillas.
Ron: el ron le aporta un poco más de complejidad a los sabores de este postre.
Vainillas: ladyfingers, vainillas o bizcocho de soletilla, son los pequeños bizcochos que necesitas para remojar en el café y que le dan su estructura a este tiramisú con caramelo salado.
Sal: no solo para el caramelo salado, sino también para balancear los sabores de la crema de mascarpone.
Tips y recomendaciones para un tiramisú perfecto
Enfría la crema de mascarpone. Una vez que la crema de tu tiramisú con caramelo salado esté lista, llévala a la nevera para que esté completamente fría antes de armar tu tiramisú para que esté más firme y aporte mejor estructura.
Usa un café de calidad. Este es uno de esos postres donde la calidad de los ingredientes es importante. Aún si utilizas café instantáneo, trata de que sea uno con buen sabor. El café espresso recién hecho es la mejor opción.
Moja las vainillas rápidamente. Las vainillas solo se deben remojar en el café ligeramente, esto permite que absorban el sabor, pero aún así mantengan su estructura.
Deja enfriar el caramelo. Deja que el caramelo llegue a temperatura ambiente antes de agregarlo al tiramisú o la crema de mascarpone se va a derretir.
Refrigera el tiramisú. Este es el tipo de postre que necesita unas horas de refrigeración para que todos los componentes tomen la textura correcta, y los sabores se incorporen mejor. Algunos dicen que el tiramisú sabe mejor el día siguiente.
Variaciones
- Utiliza café descafeinado si quieres algo más suave o evitar la cafeína.
- Cambia las vainillas por algún tipo de bizcocho liviano.
- Reemplaza el ron por unas gotas de vainilla o syrup de caramelo para tener un tiramisú sin alcohol. *También puedes simplemente eliminar el ron de la receta sin reemplazarlo.
- Compra caramelo ya listo en vez de hacer el tuyo.
Este tiramisú con caramelo salado lleva algunos pasos extra, pero es un postre perfecto en todos sentidos.
Ingredientes
- Para la crema de mascarpone
200 gr de mascarpone
190 gr (1/2 + 1/3 de taza) de crema de leche
2 yemas de huevo
45 gr (3.5 cucharadas) de azúcar
1 pizca de sal
- Para el caramelo salado
1/2 taza de azúcar
45 gr (4 cucharadas) de mantequilla
120 gr de (1/2 taza) de crema de leche
1/2 - 1 cucharadita de sal
- Para ensamblar
1/2 taza de café fuerte
2 cucharadas de ron
1 docena de vainillas aproximadamente
Instrucciones
- Para la crema de mascarpone
- En un bowl agrega las yemas de huevo y el azúcar, bátelas y llévalas a baño maría* sin que el agua toque el bowl. Sigue batiendo las yemas y el azúcar por dos minutos y luego quita del calor. El azúcar se va a disolver y la mezcla se va a volver más espesa.
- Vierte la mezcla de yemas y azúcar, justo a una pizca de sal en un bowl con el mascarpone y bate ligeramente solo hasta que se unan todos los componentes.
- En otro bowl bate la crema de leche fría hasta obtener picos firmes. Ten cuidado de no batirla en exceso o se convierte en mantequilla.
- Agrega la crema batida a la mezcla de mascarpone en tercios, mezclando ligeramente con una espátula sin que la crema pierda el aire. Al final vas a tener una mezcla cremosa y ligera.
- Cubre y refrigera mientras preparas el resto de la receta.
- Para el caramelo
- Antes de comenzar, la mantequilla y la crema de leche deben estar a temperatura ambiente, si lo prefieres, puedes calentar ligeramente la crema recién sacada de la nevera.
- Coloca el azúcar en una olla con paredes altas a fuego bajo y espera a que se comience a derretir.
- Si una parte del azúcar se comienza a dorar antes que otras, puedes mezclarla ligeramente con una espátula que resista la temperatura.
- Una vez que el azúcar se haya derretido por completo y tenga el color caramelo deseado, agrega la crema de leche y revuelve bien para luego agregar la mantequilla y la sal.
- Une todo bien y quita del fuego.
- Deja enfriar antes de colocar sobre el tiramisú.
- Para ensamblar
- Prepara media taza de café de la forma en que prefieras (yo lo hice en una moka), deja enfriar un poco y agrega 2 cucharadas de ron oscuro.
- En una bandeja de 20x20 centímetros o más pequeña, agrega una capa de vainillas mojadas rápidamente en la mezcla de café y ron. Acomoda las vainillas una al lado de la otra sin espacio entre ellas para que quede una sola capa pareja.
- Agrega la mitad de la crema de mascarpone (o un tercio si utilizas un molde para budín), y sigue intercalando capas de vainillas remojadas en café con la crema de mascarpone terminando con una capa de crema.
- Vierte el caramelo a temperatura ambiente con cuidado sobre el tiramisú haciendo una capa pareja.
- Lleva a refrigerar por al menos 6 horas antes de comer.
Notas
- *Para hacer un baño maría, coloca dos dedos de agua en una olla y lleva a hervir. Baja toda la temperatura y coloca un bowl con las yemas de huevo y azúcar sobre la olla de forma que las yemas se cocinen con el vapor de la olla. El agua de la olla no debe tocar el fondo del bowl.
