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Torta de Ricotta y pistacho
- agosto 28, 2025
Esta receta te da una torta de ricotta y pistacho extramadamente deliciosa, pero muy fácil de hacer.
Esta torta de ricotta y pistacho es mucho más simple de lo que parece, con solo unos ingredientes extras y la técnica correcta obtendrás una de las mejores tortas de todas. Suave, liviana y con un sabor especial, perfecta para comer sola o acompañar con una taza de café. Si eres fan del pistacho, esta torta de ricotta y pistacho es para ti.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer una torta de ricotta y pistacho?
Ricotta: el queso ricotta le aporta humedad y suntuosidad a la receta, dándole una textura suave y casi cremosa a la torta. Además que la ligera acidez del queso le da un sabor único que se completa bien con el del pistacho.
Mantequilla y aceite: utilicé ambos para obtener una torta con una miga suave y húmeda. Esta vez utilicé específicamente aceite de oliva ya que el sabor complementa perfectamente el resto de los ingredientes en esta torta de ricotta y pistacho. Y si quieres guardar la torta en la nevera, el uso del aceite ayudará a evitar que se endurezca por el frío.
Huevo: esta es una torta pequeña y por eso lleva solo un huevo, pero trata de utilizar uno grande (entre 50 y 52 gramos sin cáscara).
Azúcar: azúcar blanca común es todo lo que necesitas. No te recomiendo utilizar otro tipo de azúcar ya que podrías terminar cambiando el sabor y la textura de la torta.
Extracto de vainilla: un poco de extracto de vainilla natural siempre queda bien en los postres. También puedes utilizar 1/4 de cucharadita de extracto de almendras.
Harina: harina todo uso o 0000 es lo ideal para esta receta.
Polvo para hornear: esto es lo que hará que la torta crezca y que quede esponjosa, así que no lo olvides, y asegúrate que no esté vencido.
Sal: un toque de sal es importante en todo postre.
Pistachos: pistachos pelados sin sal, después de la ricotta, esta es la clave del sabor y textura de esta torta.
Substitutos y variaciones
- Si no tienes o no quieres utilizar pistachos, también puedes utilizar almendras o avellanas tostadas.
- Agrega la ralladura de un limón o una naranja a la mezcla para un toque cítrico y refrescante.
- Aunque el sabor será un poco diferente, puedes reemplazar la ricota por yogurt griego sin azúcar añadido. Solo utiliza 25% menos yogurt que la cantidad de ricotta que lleva la receta.
- Puedes utilizar cualquier tipo de aceite vegetal neutro en vez del aceite de oliva sin ningún problema.
Tips y recomendaciones para una mejor torta de ricotta y pistachos
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
- Bate bien la ricota con la mantequilla, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Esto es esencial para no terminar con una torta densa.
- Puedes utilizar un procesador de alimentos para picar los pistachos hasta tener pedazos pequeñitos con unos más grandes.
- Una vez que agregues la harina, mezcla hasta integrar todo. Evita batir en exceso, ya que eso puede llevar a una torta densa.
- Cuida el tiempo y la temperatura de horneado para evitar que la torta quede seca.
- Puedes guardar esta torta a temperatura ambiente en un envase hermético por hasta 3 días. O en la nevera por una semana.
Torta de ricotta y pistacho
Dificultad: fácil6
20
minutos40
minutosEsta torta de ricotta y pistacho, es compleja en sabor, pero súper simple de hacer. Con solo esos dos ingredientes extras conseguirás un postre extremadamente delicioso.
Ingredientes
54 gr (1/4 de taza) de mantequilla
40 gr (4 cucharadas) de aceite de oliva
126 gr (1/3 + 1/4 de taza) de azúcar
168 gr (2/3 de taza bien compactas) de ricotta
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
105 gr (2/3 de taza + 2 cucharadas) de harina todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
55 gr de pistachos picados (aprox. 1/3 de taza)
Azúcar pulverizada para finalizar (opcional)
Instrucciones
- Lleva todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde de 16 cm de diámetro.
- En un bowl mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Pica los pistachos a mano o en un procesador hasta que tengas pedazos pequeños, pero ten cuidado que no se convierta en harina.
- En otro bowl bate la mantequilla, aceite, ricotta y azúcar hasta que tengas una mezcla homogénea y esponjosa.
- Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta incorporar.
- Agrega la mezcla de ingredientes secos y los pistachos picados, y une todo con una espátula.
- Vierte la mezcla en el molde y lleva a hornear por unos 40 minutos, o hasta que puedas pinchar el centro de la torta con un palito o la punta de un cuchillo y no queden restos de mezcla.
- Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.
- Una vez que la torta de ricotta y pistachos esté completamente fría, la puedes espolvorear con un poco de azúcar pulverizada.
