Sin lactosa, Vegano

Galletas de coco veganas

septiembre 4, 2023

Estas galletas se ven como cualquier galleta normal pero el agregado de coco lleva el sabor a otro nivel.

Con un centro suave, bordes crujientes y un ligero sabor a coco, estas galletas de coco veganas son de mis favoritas. Sin contar que son súper rápidas de hacer y solo necesitas unos pocos ingredientes, de los cuales ya probablemente tengas la mayoría en tu cocina, porque esta receta no usa esencias, extractos, ni ningún otro ingrediente difícil de conseguir. Así que, si te gusta el coco, o quieres agregar a tu repertorio de galletas veganas (y no veganas), necesitas hacer esta receta ya mismo.

Qué vas a necesitas

Azúcar: azúcar blanca común, puedes usar azúcar rubia o mascabo si prefieres, solo que te dará unas galletas un poco más oscuras, con un centro ligeramente más húmedo y un sabor más acaramelado.

Aceite: yo usé aceite vegetal ya que es algo que siempre tengo en la cocina, pero puedes usar aceite de coco si prefieres.

Leche: al igual que con el aceite, cualquier leche vegetal está bien, pero usar leche de coco resaltará aún más el sabor.

Vinagre: vinagre blanco o de manzana

Vainilla: trata de usar extracto de vainilla para el mejor sabor.

Harina: harina de trigo todo uso o 0000

Leudantes: esta receta lleva polvo para hornear y bicarbonato de sodio, ambos son necesarios para obtener la textura deseada.

Sal: la sal ayuda a resaltar y balancear los sabores.

Coco: coco deshidratado rallado, ese que viene bien chiquito.

Tips y recomendaciones

Esta receta no necesita refrigeración, puedes hacer las galletas inmediatamente.
Puedes dividir o duplicar la receta fácilmente.
Asegúrate de no cocinar las galletas de más, estas galletas no se doran tanto como otras, así que van a estar bastante blancas cuando las saques del horno.
Espero unos minutos después de sacar las galletas del horno antes de moverlas de la bandeja.
Deja que las galletas se enfríen por completo antes de comerlas, el sabor resalta más cuando no están calientes.
Estas galletas se pueden guardar en un envase hermético por hasta 3 días.
Si quieres tener masa de galleta lista en cualquier momento, haz bolitas con la masa y guárdalas en una bolsa resellable en el congelador. Cuando quieras comer galletas, solo tienes que sacarlas y ponerlas en la bandeja mientras se precalienta el horno y cocinarlas.